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酒店的安全管理培训教材 第一课 酒店安全管理概述 高档豪华的大酒店是为住店的客人和向社会公众进行商务洽谈、公务接待、会议展销、宴请聚会、休闲娱乐、康体健身等提供各种优质服务的场所。酒店里典雅整洁的环境、怡人舒适的氛围、方便实用齐全的设施设备，无不给客人以“硬件”带来的享受。如家的客房、精美可口的菜肴美酒、到处可见的微笑和训练有素的服务技巧，无不让客人在热情的“软件”服务中得到物质需求和精神上需求的满足。乘“需”而来，满意而归。但是安全是人最基本的需求，酒店的安全也是所有的客人最基本的、摆在第一位的需求。而且酒店是人员大量聚集活动的场所，因此，酒店的安全也是酒店正常营业、开展各种经营活动、接待服务的基础。没有安全，就没有客人来，酒店也就没有存在的意义。安全是为了服务，服务就必须安全。因此，酒店的安全工作是非常重要的，不可缺少的一项重要的管理工作。 酒店安全管理工作是一个整体的安全概念。基本上分为“消防”、“治安”、 “交通”、“设备运行”“生产”和“食品安全” 、“劳动安全”。安全的范围包括：客人的人身、隐私和财产安全，酒店员工的人身和财物安全，酒店的财产安全和营业秩序。同时根据酒店各个部位的安全程度、性质的不同，分为“公共场所”、“重要部位”、 “禁区”。而且各个部门也要在整体安全的要求下，有各个部门的安全运作和管理。 等二课 酒店的安全知识 一 、酒店安全的复杂性 1. 酒店是个面向社会公众开放的场所，任何人员都可以自由的出入，这些人来自社会的各个阶层，其社会身份、品质、社会生活习惯、背景、以及到酒店的目的不同，鱼龙混杂，特别是一些犯罪分子、有劣迹的不良分子常常把酒店作为做案的地方。一些发生在酒店里的高智商、高科技、突发性、暴力型的犯罪案件呈上升的趋势。 2. 酒店是一个小社会，现代社会上治安形势是十分复杂而又极其的严峻，对酒店也是一样的严峻。社会上发生的人与人之间的感情、经济方面的矛盾、冲突、纠纷、恩怨情仇照样会在酒店里发生。 3. 酒店有大量的甚至贵重财物，大量的现钱，客人大多数经济状况较好，有钱的客人集中在酒店。客人随身可能还带有贵重、高档的物品、金银珠宝，往往成为内外偷盗分子的下手目标。 4. 涉外酒店接待外国人，社会制度不同，生活习性不同，价值观和信仰不同，也会存在许多不安全的因素。 5. 酒店往往使用大量的可燃性的装修材料。 酒店的客房、餐饮场所、会议场所有大量的木家具、纺织品、纸张等可燃烧的物品，还有火柴、酒精、油漆、香蕉水等易燃易爆物品。有的客人甚至在客房里拜佛点香火、烧纸钱。还有的客人在房间内焚烧东西、用灯泡烤鞋袜。 6. 酒店还是动用明火比较多的地方。如厨房锅灶和餐厅（火锅、酒精灯）， 锅炉、电焊。酒店使用的电器也特别多，如客房开水器（随手泡）、热水器、吸尘器、电吹风、照明灯泡、取暖器、电视、冰箱、电脑等等。使用不当易引起火灾，还有电器线路老化引起火灾。案件已发生不少，教训深刻，因此消防的责任重大。 酒店客人喝酒和抽烟也是最集中、程度最厉害场所。一个点燃的烟头就是一个火灾的隐患，遇上喝酒过量致醉酒，行为失常就更麻烦了。另外，醉酒的人容易发生意外的安全事故。 大酒店大多属于高层建筑，结构复杂，人员大量群集，而对酒店的布局走向又不是熟悉，加上酒店的安全工作涉及部门多，环节多，控制点多，一旦发生火灾，指挥困难，扑救困难，人员疏散困难。 行业之间竞争激烈，往往会有一些涉及治安、刑事的案件行为发生。酒店人员流动性大，他们对酒店十分熟悉，其中的不良分子就是一个不安全的因素。 酒店的安全设施和安全服务达不到客人的安全需求，客人在酒店的消费没有得到应有满足，而酒店在处理一些投诉事务涉及客人或当事人的利益不慎、失当的时候，也容易激发矛盾上升，造成事故。 二 、酒店安全管理的宗旨 1. 酒店的安全责任“重于泰山”。人们常说“失败是成功之母”，在酒店的安全方面绝对不容许存在一次的失败。因此，酒店的安全应立足于万无一失。 2. 酒店的安全管理坚持“谁主管、谁负责”和 “群治群防”的原则。 坚持“预防为主、防消结合”和“以防为主、确保重点”的原则。 酒店必须成立必要的安全管理专职的组织机构，制定必要的各项安全管理的规章制度，采取一切必要的措施确保酒店的安全，保障宾客、酒店员工的人身安全和财产安全，维护酒店的权益和营业秩序。 三 、酒店安全管理的特点 酒店的安全直接关系到酒店的社会效益和经济效益，直接关系到人身生命的安全、财产安全，其重要性和必要性不言而喻，此外，还有以下几个特点： 政策性强 酒店在处理有关安全问题上，在配合相关主管部门行使安全措施时， 要分清刑事还是治安的范围，涉及的人员是客人还是内部员工、是国内客人还是外国人、是港