南充民俗.pptVIP

南充民俗概况 南充物质生产民俗 物质生活民俗 社会组织民俗 岁时节日民俗 人生仪礼 民间科学技术 行旅民俗 民间传说故事 民间艺术 民间游戏娱乐 交通工具 鸡公车：20世纪六七十年代承担农村主要运输任务 自行车：用于代步 物质生活民俗 清 清代和民国时期，境内民众大都生活艰难，节俭度日，多以稻米为主食，兼用面食及杂粮，也有以玉米、麦面、红苕为主食的。普通农家平时大都一天只吃两顿稀饭用泡菜下饭。农忙时一日三餐，中午吃顿干饭，饭中掺以红苕、萝卜、酸菜等。多数农户口粮不足，用糠、麦麸、瓜菜、野菜等充饥，“红苕半年粮”、“糠菜半年粮”的情况较为普遍。城镇普遍一日三餐，中午吃顿干饭，每月打两次“牙祭”，故有“一天两顿稀，初二十六打牙祭”的俗语。凡遇红白喜事、寿庆和接待宾客，皆尽力置办酒席。普通人家多是“八碟八碗”、“九大碗”、“十大碗”，以猪肉为主，且越肥越好，一桌用肉五斤以上称“好席”，三斤以下称“孬席”。富豪人家宴席除猪肉外，还用鸡、鸭、鱼、鳖、海参等。农户大都于年前宰一头猪，腌制成腊肉、腊油，备年节和火工、来客时食用。城镇餐馆一般只经营稀饭、干饭、面条、包子、馍馍、凉粉等大众饮食，少有上档次的菜肴。 1950年后，民间膳食习惯逐渐改变，城乡均一日三餐，早上多吃稀饭，馒头，用泡菜下饭，中午吃干饭，配以菜、汤，晚上吃干饭或面条。农村部分地方仍是一天两顿稀饭，一顿干饭1978年后，城乡居民生活水平进一步提高，普遍以大米、白面为主食，玉米、红苕为辅，副食品种增多，猪肉敞开供应，食用牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、牛奶、豆浆、鸡蛋、面包等开始普及。举办酒宴的明显增加，菜肴丰盛，一般为二十道菜左右。城镇开始出现高档饭店、酒店，民间小吃品种丰富，北方水饺、拉面、重庆“火锅”等也在境内流行。1992年后，随着经济的发展，粮食和肉类、蔬菜等副食品供应充足，农村大都将玉米、红苕当饲料，不再作为口粮。城镇居民饮食讲究营养搭配和色、香、味、形，酒席菜肴用料由传统的猪肉逐渐向牛、羊、鸡、鸭、鱼肉和海鲜、野味转变。 张飞牛肉,其实就是腊牛肉.按照腊猪肉的制作工艺即可在家自制张飞牛肉.以下是制作流程: 1,把牛肉切成1斤左右的块状. 2,在其表面涂抹盐和花椒.盐的份量一定要足,不然肉会腐败. 3,把牛肉找个盆装起来,等其盐份慢慢渗透进去.至少需等一星期. 4,把吃透盐份的牛肉吊起自然风干,风干约需一星期. 5,准备足够燃烧1小时的柏树枝,把树枝点燃,并手动控制火焰大小,使火焰保持在将熄未熄的状态,此时柏树枝会释放出大量的浓烟及高温.将风干的牛肉挂在这堆柏树枝的上面烘大约一小时,牛肉即变黑. 6,把烘好的牛肉再次挂起风干一天,待烟气敞尽,即成. 保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水（古称观音圣水）精酿而成，近百年来被人们被誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。 川北地区的街市民居，既有现代园林的建筑式样，浓墨重彩，高低借落，迂回曲拆，又有青瓦、粉墙、坡屋顶、穿梁斗拱的建筑结构，体现典型的川北民居建筑风格。 传统的街市布局 川北地区的传统街市布局，是古街巷间不时闪入眼帘的一株株承载着历史记忆的古老榕树，层叠弯曲、错落有致的街市空间以及自然延展、起伏变幻的独特地貌，每一个细节都充分体现了川北古镇和自然的完美接合。石阶高低有致，青石板路面整齐划一；低矮的房檐，伸出墙面之外的骑门柜台，以及细长的绣楼，对川北古街道离世封闭的传统街式生活发挥了最有效地保护作用，抵挡了现代交通工具的喧嚣入侵，相对完整地保留了掩映绿树丛间的青石小道。 岁时节日民俗 岁时节日主要是指与天时、物候的周期性转换相适应，在人们的社会生活中约定俗成的、具有某种风俗活动内容的特定节日。 在节日期间，人们的生活方式和行为模式往往有悖于日常行为规范和生活规律。所以，岁时节日又被称为时空以外的时空。 南充民间甚为看中春节、元宵、清明、端午、中秋、重阳等节日。各个节日 纪念风俗各异。春节大年三十吃团年饭、发压岁钱、放鞭炮。 春节，古称元旦，新年，民间称为过年，是最具传统特色的节日。一到腊月 各家便开始准备过年了，打扫扬尘、换洗被褥、缝新衣、做新鞋、腌制腊肉等 等。其中，祭灶神、扫尘贴春联、贴门神、守岁、爆竹最具代表。 祭灶神 腊月二十三是祭灶日，也称过小年。因为民间传说，灶神是一家之 主，它经常暗中观察一家人的善恶，每到腊月二十三，就要升天向玉皇大帝禀 报，供玉皇大帝作为赏罚的依据。如果被它说了坏话，就会被夺去100到300天 不等的寿命。因此，人们于