2016年湖北三峡职业技术学院单招考纲及样题(茶文化专业)..docxVIP

2016年湖北三峡职业技术学院单招考纲及样题（茶文化专业）考试大纲一、考试性质2016年湖北省普通高等学校招收中等职业学校毕业生单独招生考试，茶文化专业技能考试（含专业知识、技能操作考试），是面向中等职业学校（包括中等专业学校、职业高中、技工学校和成人中专）相关专业毕业生的选拔性考试，茶文化专业技能考试，应当具有一定的信度、效度和必要的区分度。二、考试依据（一）依据《国家职业技能标准》（人社厅发﹝2009﹞66号），人力资源和社会保障部办公厅，2009年5月25日公布施行。1. 职业（工种）名称：茶叶加工工（1）职业定义：从事将茶树鲜叶加工成茶叶初制产品和精制产品作业的人员。（2）职业等级：初级（国家职业资格五级），职业编码：5-01-06-03（3）职业能力特征：色觉、嗅觉、味觉等感官灵敏，手臂、手指动作协调、灵活。具有一定的学习、计算能力和表达能力。2. 职业（工种）名称：评茶员（1）职业定义：以感觉器官评定茶叶品质（色、香、味、形）高低优次的人员。（2）职业等级：初级（国家职业资格五级），职业编码：6-26-01-38（3）职业能力特征：视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官功能良好，有一定的学习能力和语言表达能力。 （二）参照中等职业学校现代农艺类教学大纲。1.《生物基础知识》教学大纲2.《土壤肥料》教学大纲3.《植物生长与环境》教学大纲三、考试方法 茶文化专业技能考试由专业知识考试和技能操作考试两部分组成。总分490分，其中专业知识考试为笔试，闭卷，考试时间60分钟，满分150分。技能操作考试分为必考项目和选考项目，必考项目每位考生必须参加考试，选考项目为考生从三个选考项目中任选一项参加考试。考试时间75分钟，满分340分，其中必考项200分，考试时间45分钟，选考项140分，考试时间30分钟。具体见下表：考试项目内容考试时间分值专业知识60分钟150分技能操作必考项目45分钟200分选考项目30分钟140分四、考试内容与评分办法以形成的中职毕业生从业能力为立足点，实现技能考试内容与中职毕业生从业技能的需要相互兼容，在识记、理解、运用、综合运用各个层面，充分融合专业知识和技能操作的职业技能要素，合理运用专业知识考试、技能操作测量手段，将专业知识融入技能操作考试内容，将技能操作融入专业知识考试内容。第一部分 专业知识考试内容与评分办法一、生物基础知识（一）生物的多样性1.了解生物的起源和进化。2.了解生物分类的概诉。3.了解生物六届分类系统。（二）生命的构成1.掌握生命的物质基础。2.掌握生命的结构基础。3.掌握植物组织的概念、类型和作用。（三）生物的新陈代谢1.了解新陈代谢的概念。2.理解植物新陈代谢的过程。（四）生物的遗传基础1.了解遗传的分子基础。2.理解生物的变异。3.掌握遗传的基本规律。（五）生物的生殖与发育了解种子植物的有性生殖和发育过程及规律二、土壤肥料知识（一）土壤的物质组成1.掌握土壤的三相组成。2.理解土壤胶体的类型和作用。（二）土壤的基本性质1.了解土壤的土壤的耕性、土壤温度、保肥性。2.掌握土壤的孔性、结构性和酸碱性。（三）土壤的养分和肥料施用1.了解土壤中各种养分的分布。2.掌握氮磷钾、微量元素及复混肥料的性质和施用。3.理解有机肥料的种类和施用有机肥料的重要性。三、植物生产知识（一）育苗技术1.了解苗圃地的建立与耕作。2.掌握播种育苗、扦插育苗、嫁接育苗、容器育苗和保护地育苗的基本措施3.掌握苗木出圃的程序。（二）栽培管理技术1.了解植物修剪的时期、程序和方法。2.掌握植物肥水管理技术。3.掌握常见植物病虫害防治技术。4.理解果蔬花的采收技术和采后处理技术。四、茶叶生产加工技术知识（一）茶树栽培1.了解茶树生长规律。 2.掌握肥水管理与修剪技术。 3.掌握茶叶采摘方法与技巧。（二）茶叶加工1.了解绿茶、红茶加工原理。2.掌握绿茶、红茶加工工艺流程。3.掌握绿茶、红茶加工技术。五、茶叶审评技术知识1.了解黑茶、乌龙茶、白茶、黄茶品质特征。2.掌握绿茶、红茶品质特征。3.掌握绿茶、红茶品质识别方法。六、专业知识考试题型结构类型题型题量分值专业知识单项选择题3090分判断题2030分综合应用题1030分合计60150分七、题型示例（详见附件1）第二部分 技能操作考试内容与评分办法一、评茶员技能操作考试内容（一）评茶准备1.能过做好评茶设施的准备工作，能准备相应的评茶器具，并按顺序编码。2.能了解相关茶类实物标准样的设置等级，能根据来样，准备相应的实物标准样。（二）外形感官品质评定1. 摇盘时茶叶在盘中能回旋筛转，收盘后上、中、下三段茶层次分明 ，能评比形状的粗细、长短、松紧、身骨轻重，对紧压茶能评比个体的形状规 格、棱角、松紧度及里茶、面茶。2.能评比面张、中段三档比例是否匀称。 3.能评比色泽的鲜陈