2016番茄酱厂管理手册..docx

管 理 手 册XXX公司颁 布 令为了使企业的管理水平逐步与国际标准接轨，提高企业的竞争力XXX公司按照《中华人民共和国食品安全法》、《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、《出口食品生产企业卫生要求》、《出口罐头生产企业注册卫生规范》、GB/T19001《质量管理体系—要求》、GB/T27341《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、GB/T22000《食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求》的要求编写了质量管理手册，它是企业的纲领性文件，是企业进行内部管理的标准，也是对顾客的承诺，现予颁布，并自二O一六年六月五日起实施，全公司人员必须遵照执行。　总经理：　二O一六年六月二日一、质量方针和目标1、质量方针： 质量第一，用户至上，以一流的产品质量开拓国内外市场。2、质量目标： 产品生产合格率90%以上。 产品出厂合格率100%。 顾客满意率98%组织机构图副 总 经 理（副厂长）组织机构职责一）、各部门岗位职责1、生产车间：全面负责车间的日常生产的组织、工艺的改造以及设备的使用和检修。对原料进厂挑选、加工过程和合格产品入库的质量负责。熟悉产品生产技术及操作规程。严格按照作业指导书组织生产。负责随时监督和检查车间操作人员的操作规范和规章制度的执行情况。对质检部的质量管理检查工作给予积极的配合。负责产品生产各关键控制点的质量监控、纠偏，并做好有关记录；2、质检部：负责对原料、辅料、包装物料、半成品、成品的卫生检验工作。对卫生标准控制程序执行情况进行监测。按要求、按时间对产品进行抽样，对检验情况进行实事求是的登记。认真仔细地做好检查和检验的记录。不合格产品的处置跟踪，标识、检验。准确掌握检验的标准和检验的要求。按时到车间取样，及时进行检测，按时将检测报告送交带班领导和厂长。发现问题，要及时与带班领导商量，协调处理。负责组织计量器具、工艺装备、检测和试验设备的校准检定，对它们的验证准确度负责。3、质管办负责质量体系文件的收集、整理和编册工作。负责公司对外对内的文件收发、打印、归档工作。负责文件的控制和记录的归档、整理工作。负责顾客对卫生质量投诉的处置。负责公司卫生质量体系内部质量审核的实施。4、贸易部负责产品的召回。负责全公司原辅料包装物的采购和产品销售工作。保证使采购人员做到：质量不合格不采购，价格不合理不采购，无计划不采购，采购的货物要及时办理验收入库手续。负责产品运输等的协调工作并了解市场行情，及时反馈信息。负责产品回收计划的实施。5、原料部负责原料种植计划的实施。负责落实番茄原料种植、生长、采摘、运输、交售等环节的管理，做到原料质量不合格不许投入生产。6、设备技术部负责公司的设备、能源等设施的管理工作及计量器具定期检定的外部联络工作。负责编制每年的设备检修计划，并对各生产厂进口零配件的购买计划进行整理后报设备副总经理。负责对各生产厂被检修设备的验收工作。在设备副总经理的领导下负责对公司设备的更新改造和维护保养工作，并负责对公司购置的新设备进行安装、调试等工作。负责对公司发生的设备事故进行调查，分析造成事故的原因并提出　处理意见。负责组织工人进行技术培训，提高工人的素质，促进产品质量不断提高。7、总经办负责组织制定公司的各项规章制度。负责宣传、贯彻公司管理方针、质量目标，将质量目标分解到各部门。负责建立公司员工绩效考核体系、激励、检查、机制，并组织实施。负责制定公司的员工培训计划，并组织实施。负责组织公司管理评审计划的制定。组织每年至少一次的管理评审工作，并编制管理评审报告。总经办负责厂区道路、绿地、原料池、卫生间、垃圾池的卫生管理。二）、各级人员的职责1、总经理向公司相关部门和人员传达满足与食品安全相关的法律法规要求、顾客要求和GB/T22000要求的重要性；主持制定公司的食品安全方针，确保实现公司的食品安全目标，并形成文件；确保在公司的相关职能部门和层次上建立与其职责和权限相适应的食品安全目标；确保食品安全管理体系建立、运行和更新所需资源的获得，并分管公司人力资源管理工作（培训、招聘）；指定一名管理者为公司的质量负责人，并规定和检查其职责；确保建立、实施和保持应急准备和响应程序，以管理能够影响食品安全的潜在紧急情况和事故，并与本公司在食品链中的作用相适应；主持管理评审会议；确保食品安全管理体系持续改进以及更新；2、副总经理分管生产部、技术部、质管部、原料部，确保在分管范围内贯彻落实安全方针，实现所承担的食品安全目标；组织在管理职责范围内对HACCP计划和操作性前提方案的实施，纠正存在的问题；检查对潜在的不安全产品的处置结果和对不合格产品的处理结果，确保落实食品安全小组的决定；落实拟撤回（和召回）产品的实施程序，确保落实食品安全；参与对食品添加剂 产品生产流程图的现场验证和确认；审核单项验证计划和