学位论文_数学建模论文关于葡萄酒评价的研究.docVIP

摘要 葡萄酒是由新鲜葡萄或葡萄汁经过酒精发酵而得到的，葡萄酒质量是其外观、香气、口味等的综合表现，葡萄酒的质量是通过评酒员的品评得到的。 针对问题一，为判断两组评酒员的评价结果有无显著性差异，首先用Matlab对各组各酒样的总分做正态性检验，再用SPSS 做配对样品t检验，得到两组评酒员的评价结果有显著性差异；其次，用Matlab中的Std(x)函数求得第二组的标准差较小，即第二组结果更可信。 针对问题二，某些理化指标对酿酒葡萄的影响不大，故本文采用主成分分析法对其作降维处理，得到各酿酒葡萄的主要理化指标。再用快速聚类分析对主要理化指标分类，最后结合葡萄酒的质量对酿酒葡萄的等级加以评定。 针对问题三，在问题二的基础上，用主成分分析法分析葡萄酒的理化指标，得到各葡萄酒的主要理化指标。再用相关分析法对酿酒葡萄和酒样的主要理化指标分析，得到两者间某些指标存在正、负相关关系，说明酿酒葡萄在较大程度上影响了葡萄酒的理化指标，此为模型一。再用多元线性逐步回归分析，得到两者的方程模型，此为模型二。 针对问题四，分析影响时用SPSS 对酿酒葡萄的理化指标与葡萄酒质量，葡萄酒的理化指标与葡萄酒的质量进行相关性分析。对论证部分，以葡萄酒质量作为因变量，酿酒葡萄和葡萄酒的主要理化指标作为自变量，利用SPSS