(精)2吃饭—营养篇.pptVIP

* * 吃饭的学问——营养篇 人体需要的营养素 脂类 矿物质 蛋白质 维生素 碳水化合物 水 膳食纤维 七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用： 一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类） 其二是作为人体“建筑”材料，主要有蛋白质 其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。 这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。 　　蛋白质 是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物， 是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。 功能： 　　1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45% 。 　　2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。 　　3.提供能量。人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。 在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克， 鱼类含15—20克， 全蛋含13—15克， 豆类含20—30克， 谷类含8—