[第六次课采购管理.pptVIP

财 务 管 理 基 础 主讲：张立俭 请勿使用耳机、阅读与授课无关的资料！ 第一部分：运营部门的财务活动管理 第一章：前厅部的财务活动管理—内部控制 第二章：客房部的财务活动管理—内部控制 第三章：餐饮部的财务活动管理—内部控制 第二章：客房部的财务活动管理—内部控制 一、盈亏平衡分析 二、采购流程管理 复习： 一、盈亏平衡分析 固定成本与变动成本 毛利率 盈亏平衡点（本-量-利分析） 3. 盈亏平衡点（本-量-利分析）break-even point （1）什么是盈亏平衡点？？ 通常是指全部销售收入等于全部成本时（销售收入线与总成本线的交点）的产量。 2、盈亏界点计算公式： 主营业务收入＝固定支出＋可变支出 主营业务收入＝客房收入＋餐饮收入 毛利=固定支出 新授： 固定成本——支出资金的由来有哪些途径 变动成本——支出资金的由来有哪些途径 固定支出资金的由来： 业主方的初始投资 业主方的自有资金、银行贷款 变动支出资金(流动资金)的由来： 1.变动支出，即日常经营所需的支出，有哪些？？（按年度核算） 员工工资、易耗品的采购支出、水电支出、洗涤支出、网络使用支出、有线电视支出、电话费、广告费、业务招待费、免费赠送…… 2. 来源 业主方投入 应付账款 经营利润 =现金？？？ 怎样降低客房中流动资金占用量？？？ 环保卡的使用 减少一次性用品的配备量 倡导节能、废品回收 酒店的产业链： 供应商——酒店——顾客 降低流动资金占用量： 降低存货周转率； 处理好与供应商、顾客之间的关系 二、采购流程管理 采购申报、审批流程 经济批量模型及其应用 注：合同一式四份: 采购部门一份、财务部一份、合同管理员一份、供应商一份 采购订单一式五联（样式附后），其中： 第一联：采购部留存 第二联：供应商留存 第三联：财务部留存与收货记录第二联一起做收货凭证 第四联：财务部（采购部）留存与收货记录第三联一起做付款凭证 第五联；收货部门留存 实行双人验收制 收货记录一式四联（样式附后），其中： 第一联：收货部门留存 第二联；财务部留存做收货凭证 第三联：财务部（采购部）留存做付款凭证 第四联：使用部门留存 采购经理岗位职责之一： 帮助财务总监一起制定经济订货批量（EOQ）； * Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 请勿使用手机（打电话、玩游戏、发短信） 请勿食用零食 请勿交头接耳 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011