新世紀台灣食品工業發展願景與策略.docVIP

第二子題：食品工業全球競爭力之發展願景與策略 劉廷英 楊英武 壹、現況說明 一、一般概況 食品工業是農業的下游產業，其產品可延續農產品的保存期，提高農產品的價值，與農業相輔相成。食品工業的產品種類繁多，目前可分為22種分業(如圖一)。廣義的食品工業尚包括食品機械、食品包裝材料及食品配料工業。 圖一、 資料來源：經濟部工業局彙整 從食品工業的發展歷程來看，民國41年農產及農產加工品佔出口總值為91.9%，逐年下降至民國61年食品工業出口值佔製造業總出口值比率為10.7%，民國89年更下降為1.2%。顯示食品工業之發展已由外銷導向轉變為內銷導向，由早期以「出口賺取外匯，支持工業發展」的角色，逐漸轉變為目前以「滿足國民食品需求，提高國民生活素質」的角色。 民國88年食品工業工廠家數為4,900家，佔製造業工廠總家數的6.0%，其中絕大多數為中小型企業。從業人員為11萬3千人，佔製造業從業人員總人數的4.7%。在產值方面，民國85年生產值達新台幣6,602億元，惟在隨後86年至88年間接連受到豬隻口蹄疫、亞洲金融風暴以及九二一大地震之影響，食品產業產值下降為新台幣4,888億元，佔製造業總產值的6.5%，排名落居第五位。及至民國89年，食品工業從業人員為11萬2千人，產值新台幣4,730億元，佔製造業總產值的5.6%。在食品各分業中以屠宰業、雜項食品業、不含酒精飲料業、碾榖業、飼料業及