(精)GBT27342HACCP乳制品生产企业要求.pptVIP

* * * 6.8应急预案 1、信息保障 （接收、通知、报告） 2、人员保障 （职责和权限） 3、资源保障 （资金、物资） 4、宣教培训 （全员意识提高） 5、演习演练 （可行性验证） * 7 HACCP计划的建立和实施 7.1 总则 7.2 预备步骤 7.3 危害分析和制定控制措施 7.4 关键控制点（CCP）与关键限值（CL）的确定 7.5 CCPs监控 7.6 纠偏措施 7.7 HACCP计划的确认和验证 7.8 记录的保持 * 7.1 总则 乳制品生产生产企业应按照GB/T27341中 7 的要求，结合本企业具体条件，建立与实施适宜的HACCP计划。 * HACCP包括下列七项原理： 原理l 进行危害分析 原理2 确定关键控制点 原理3 建立关键限值 原理4 建立监控关键控制点控制体系 原理5 当监控表明个别CCP失控时所采取的纠正措施 原理6 建立验证程序，证明HAccP体系工作的有效性 原理7 建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统 * HACCP包括下列七项原理： 原理l 进行危害分析 原理2 确定关键控制点 原理3 建立关键限值 原理4 建立监控关键控制点控制体系 原理5 当监控表明个别CCP失控时所采取的纠正