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果树栽培学 （四）果树与文化艺术 竹文化、茶文化、酒文化，我们早已听惯了。实际上果树文化更是早就存在了园艺交化的表现形式多种多祥，有果树学的科学研究形式，教育，有果树植物在园林建筑中的应用，还有更多是以文学形式，以雕塑、绘画、盆景、诗歌、服饰、装等艺术形式表现出来。 果树与文化艺术 吴昌硕 三千年结实 潘玉良 《瓶花和水果》 果树盆景 果树盆景 果树盆景 果树盆景 果树盆景 果树盆景 果树盆景 果树盆栽 果树盆载 果树盆栽 3、果树生产的意义 无论是中国还是世界各国，果树生产在农业中、乃至在整个社会上的地位，越来越重要了、经济越发达，国民生活水平越高，果树生产越受到重视。这主要是由于： （一）食品、营养品 （二）工业原料 （三）绿化、改善环境 （四）果树与文化艺术 (一)食品、营养品 水果在人体营养上有极其重要的意义。人类的食物不外分为动物性食物和植物性食物。动物性食物包括肉、蛋、奶等，它是人体蛋白质和脂肪的主要来源。植物性食物包括粮食、水果和蔬菜，粮食是人体热能的主要来源，而水果和蔬菜是维生素、矿物质等的主要来源。从现代营养学的观点，这些食物必须合理配合，才能保证营养的完善。 生活的必需品——合理的食物结构 美国营养学家推荐： 果蔬： 33% 乳制品： 25% 谷类、糖类： 18% 鱼、肉、蛋类： 18% 脂肪： 4% 其他： 2% 美国《读者文摘》杂志介绍了10种对健康最有利的水果。 第一名：苹果 第二名：杏 　　第三名：香蕉 　　第四名：黑莓 　　第五名：蓝莓 　　第六名：甜瓜 　　第七名：樱桃 　　第八名：越橘 　　第九名：葡萄柚 　　第十名：紫葡萄 苹果排名第一，因为苹果富含纤维物质，可补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病率，还可以减肥。许多美国人把水果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。有位新加坡人总结了苹果的食用经验：肥胖者吃甜苹果，糖尿病吃酸苹果，解便秘吃熟苹果，治腹泻吃生苹果。苹果营养丰富，能健身、防病、疗疾。实验证明：糖尿病患者宜吃酸苹果；防治心血管病和肥胖症则应选择甜苹果；治疗便秘时可吃熟苹果；睡前吃鲜苹果，可消除口腔内细菌，改善肾脏功能；生苹果榨成汁可防治咳嗽和嗓子嘶哑；苹果泥加温后食用，是儿童与老年人消化不良的好药房方...... 第二名：杏 含有丰富的β胡罗卜素，能很好地帮助人摄取维生素A；杏果实营养丰富，含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富，含蛋白质23～27%、粗脂肪50～60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。  第三名：香蕉 钾元素的含量很高，这对人的心脏和肌肉功能很有好处； 德国营养心理学家研究发现，各种情绪的产生与当时大脑某些物质浓度的高低有直接关系。愉快的情绪，往往与大脑一种叫5－羟色胺的物质有关；而不愉快的情绪，则与大脑内的右甲肾上腺素增加有关。 香蕉含有一种能帮助大脑产生羟色胺的物质，这种物质不但能促使人的心情变得快活和安宁，甚至可以减轻疼痛，又能使引起人们情绪不佳的激素大大减少。因此，狂躁和抑郁症患者以及其他心情不好的人应多吃些香蕉，以使大脑产生足够的5－羟色胺，从而减轻其悲观压抑的程度，甚至使不佳的情绪自然消失。  第四名：黑莓，黑莓属蔷薇科悬钩子植物，原产北美，是近年风靡全球的第三代水果的代表品种，有巨大的发展潜力。黑莓为蔓生或半直立多年生灌木同等重量黑莓中纤维物质的含量是其他水果的3倍多，毫无疑问对心脏健康有帮助； 黑莓果实含有极为丰富的抗衰老物质SOD、一氨基酸等抗衰老物质，常食有延年益寿、轻身驻颜的神奇功效，这是它风靡全球的主要原因，在国外被称为生命之果。因而，近年在美国发展十分迅速。 第五名：蓝莓(Blueberry) 是生长在地球上的最古老的水果之一，据估算大概在 13，000年前在地球上就已 经有 它的身影了。蓝莓属杜鹃花科（ Ericaceae）越桔属（Vaccinium spp.）灌木，原产北美及我国长白山与大小兴安岭。 蓝莓为多年生落叶或常绿果树，呈灌木，果实为浆果。蓝莓果实呈蓝色，近圆形 ； 蓝莓, 果味酸甜，风味独特，营养丰富，被誉为“浆果之王”。特别是果实中所含的花青素、儿茶酸等，具有 P-维生素活性，有防治高血压、疏通毛细血管和缓解视疲劳的特殊作用，是上等的保健食品，风靡欧美各国