第三十五章 老年痴呆第三十五章 老年性痴呆.docVIP

第三十五章 老年性痴呆 老年性痴呆的饮食指导： 普食。 清淡少盐。 易消化吸收。 每周进食一至二次动物血、动物内脏。 少量多餐。 案例：林某，男， 1942年7月18日生，70岁，身高：165cm,体重：60kg。计算其体型（MBI)为22.0在正常范围内，诊断为老年性痴呆，建议每天摄入能量为1900.00kcal,从事轻体力劳动工作。根据老年性痴呆饮食原则，其每天应摄入的总能量应该在1900kcal，其中蛋白质：71g、脂肪：53g、碳水化合物：285g、钙：1000mg、硫胺素（维生素B1):1.3mg、核黄素（维生素B2）：1.5mg、维生素C:400mg、维生素E（生育酚）:14mg、锌：15.5mg、铁：15mg、维生素A：800ug、维生素D:10ug。因此，其一星期的配餐如下： 日期 餐次 菜肴名称 重量 原料 星期一 早餐 黑豆粥 90克 黑豆(黑大豆)、粳米（标一）水 水煎包 250克 小麦面粉（标准粉）、水猪肉（肥瘦）、韭菜 早加餐 橙 330克 橙 午餐 米饭 225克 米饭（蒸） 猪血酸菜汤 300克 猪血、酸菜、姜末 香菇冬笋青菜 175克 香菇（香蕈，冬菇）、冬笋小白菜（青菜）、精盐 菠菜鲫鱼 125克 鲫鱼（喜头鱼、海附鱼）菠菜（赤根菜）、枸杞子 午加餐 酸奶 125克 酸奶 蒸土豆 140克 马铃薯（土豆、洋芋） 晚餐 黑芝麻粥 40克 芝麻（黑）、稻米水 窝头 110克 玉米面（白）、黄豆绵白糖 醋熘卷心菜 150克 团粉（芡粉）、甘蓝（圆白菜，卷心菜）木耳（水发）（黑木耳，云耳）、绵白糖 双耳蘑菇 175克 木耳（水发）（黑木耳，云耳）、银耳（干）（白木耳）蘑菇（鲜蘑）、小白菜（青菜） 星期二 早餐 牛奶 300克 牛乳 烙饼 100克 小麦面粉（标准粉）、水胡椒粉、精盐 平菇拌黄瓜 150克 平菇（糙皮侧耳、青蘑）黄瓜（胡瓜）、辣椒油 早加餐 菠萝 350克 菠萝（风梨，地菠萝） 午餐 绿豆饭 275克 稻米、绿豆水 腐竹木耳汤 75克 腐竹、木耳（水发）（黑木耳，云耳）枸杞子、黄酒 地三鲜 200克 茄子、马铃薯（土豆，洋芋）、辣椒（青，尖） 蒜苗炒猪肝 100克 蒜苗、猪肝 午加餐 苹果萝卜汁 200克 胡萝卜、苹果牛乳 煮红薯 110克 甘薯（红心）（山芋，红薯） 晚餐 核桃大枣粥 100克 核桃（干）（胡桃）、枣（干，大）稻米、水 牛奶花卷 125克 花卷（加牛奶） 香菇油菜 250克 油菜（小）、香菇（午蕈，冬菇）色拉油、团粉（芡粉） 冬菇青豆腐 150克 豆腐、香菇（香蕈，冬菇）冬笋、小白菜（青菜） 星期三 早餐 菠萝番茄汁 100克 番茄（西红柿）、菠萝（风梨，地菠萝） 三色糕卷 100克 小麦面积（标准粉）、黄米枣（干，大）、水 咸鸭蛋 90克 咸鸭蛋（煮） 早加餐 橙 330克 橙 午餐 薏米饭 275克 稻米、薏米（薏仁米，苡米）水 菜花肉丝汤 100克 菜花（花椰菜）、猪肉（瘦）金针菜（黄花菜）、枸杞子 醋熘卷心菜 200克 团粉（芡粉）、甘蓝（圆白菜，卷心菜）木耳（水发）（黑木耳，云耳）、绵白糖 平菇豆腐 75克 平菇（糙皮侧耳、青蘑）豆腐、色拉油 午加餐 酸奶 125克 酸奶 蒸土豆 140克 马铃薯（土豆、洋芋） 晚餐 八宝饭 200克 稻米、葡萄干冬瓜、枣（鲜） 一品山药 150克 金糕、山药（薯蓣，大薯）红豆沙、梅（青梅） 腐竹炒油菜 275克 腐竹、油菜（小）花生油、酱油 鲜蘑菇竹 75克 蘑菇（鲜蘑）、腐竹黄瓜（胡瓜）、精盐 星期四 早餐 牛奶 300克 牛乳 烙饼 100克 小麦面粉（标准粉）、水胡椒粉、精盐 平菇拌黄瓜 150克 平菇（糙皮侧耳、青蘑）黄瓜（胡瓜）、辣椒油 早加餐 菠萝 350克 菠萝（风梨，地菠萝） 午餐 米饭 225克 米饭（蒸） 猪血酸菜汤 300克 猪血、酸菜、姜末 香菇冬笋青菜 175克 香菇（香蕈，冬菇）、冬笋小白菜（青菜）、精盐 菠菜鲫鱼 125克 鲫鱼（喜头鱼、海附鱼）菠菜（赤根菜）、枸杞子 午加餐 纯樱桃汁 75克 樱桃 冰凉糕 70克 稻米、绵白糖醪糟、水 晚餐 麻酱面 200克 面条（标准粉，切面）、黄瓜（胡瓜）精盐、芝麻酱 清炒韭黄 200克 韭菜、精盐味精、色拉油 番茄豆腐汤 100克 番茄（西红柿）、豆腐精盐、味精 星期五 早餐 核桃大枣粥 100