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节食减肥为何会越减越肥？ 春雨医生??|?2015年06月30日阅读(18252) 夏天对于肥胖的人来说，很可能是一个苹果吃起、果汁喝起、跑步跑起的季节，很多人为了减肥而努力节食，可还是会因为某些原因“一夜回到解放前”，甚至“越减越肥”。为什么节食减肥这么难呢？是您毅力太差还是方法不对吗？这或许不是您的错。 为什么我们如此钟情高热量食物？ 人类在长期的进化过程中，因为受到食物匮乏的挑战，大脑会有获得高热量食物以备不时之需的倾向。 尽管对很多人而言，早就度过了食物匮乏的艰难时期，但现代食物的精加工，在损失了很多营养素的同时，添加了过多的糖、脂肪等，使得食物更加诱人，能量满足了，却造成某些营养素的相对不足，这种反作用使得人体积累更多的脂肪。 此外，有些食物本身会让人感到愉悦。例如，研究发现，植物油中亚油酸会刺激大脑产生带来饥饿感的内源性大麻素，而大麻素会让脑部产生让我们产生愉悦的多巴胺，让人不自觉的多吃。 还有一些人在感觉压力大，或者心情不好时，也会吃很多东西解闷。相关小鼠实验发现，吃很多脂肪的动物下丘脑弓状核出现发炎症状，神经细胞被破坏，无法把身体脂肪含量的信息传达给身体，结果是越吃越多，越吃越胖。 神经元让您无法抗拒零食 今年4月一项发表在《自然》上的研究表明：大脑中的饥饿敏感细胞--AGRP神经元导致您产生难受的饥饿感，使您对零食没有了抵抗力，从而难以通过节食减肥。 您有携带肥胖基因吗？ 引起肥胖的因素很多，基因也是其中一个。例如，2007年发现的FTO基因突变被科学家认为是和肥胖强相关的遗传因素；2013年在Cell上的一篇研究发现，突变基因KSR2使得食欲增加和新陈代谢速度减缓，能量不能完全消耗，最终导致肥胖； 2014年英国伦敦帝国理工学院的研究小组在《自然 遗传学》杂志上，报道了一种跟肥胖相关的基因--AMY1，这种基因负责编码唾液淀粉酶（分解口腔内碳水化合物），它的拷贝数越少，肥胖风险就越高。 肠道菌群失调和肥胖有关 其实减不了肥，您的肠道微生物也有责任哦。肠道微生物被称为人体的第二个大脑，它们数量非常多。如果肠道菌群结构长期失衡，有可能导致您发胖。 2013年，华大基因等机构的科研人员在《自然》上发表的研究表明，肥胖和肠道微生物的丰富度有关，低微生物丰富度群体比高丰富度群体有更明显的体重增加。此外，研究者还发现了8种具有潜在抑制体重增长功能的细菌。 关于如何减肥的问题，2014年一项发表在《细胞 代谢》封面上的研究称，限时进食（8-12小时）能影响肠道菌的平衡，从而有助于预防甚至逆转肥胖症等。通过肠道微生物检测，分析肠道微生物构成，同时结合饮食、运动等，有可能帮助我们做到个性化减肥。 为什么节食减肥会“越减越肥”？ 不少人通过节食减肥，刚开始时体重降下来了，脂肪却没减多少。因为饮食量、运动量、营养素等的降低，代谢率也随着下降，以后吃同样的东西，身体就会像只聪明的“松鼠”，“储备粮食”（储备更多的能量），以便“过冬”（防止营养再次缺乏）。同时，人对这些“精制食物”也会感到“饥肠辘辘”，最终“越减越肥”。 此外，节食减肥还会造成抵抗力下降、精神不振、皮肤变差、肌肉松弛、脱发、骨质疏松、女性闭经等后果。 节食减肥，并非长久之计 对于毅力比较好的人，节食的前期虽然可以降低体重，但在减去脂肪的同时，也会把肌肉减掉，静息代谢率（RMR）也可能降低。这意味着，机体的基础能量需要减少，也就是说能在低水平上建立新的能量平衡，身体储存脂肪的消耗也减少了。所以，单靠节食减肥减到一定程度后，体重下降速度会变慢或不再下降。 如果想继续减肥，就得用更低的能量，这样很可能导致营养素不足而危害身体健康。如果结合运动，运动可以维持静息代谢率不降低或降低较少，还能消耗一些脂肪和保留一些肌肉。所以，节食减肥比较困难，应该和运动等相结合。 怎样科学健康地减肥？ 1.明确目标 对于普通成年人，可用成人体质指数（BMI）判断自己体重是不是正常，BMI等于体重（公斤）除以身高（米）再除以身高（米）。按照中国人的标准，在18.5-24之间属于正常，超过24为超重，超过28为肥胖。 例如，某女身高1.60米，体重67公斤，BMI26.2（属于超重），计划半年内减到55公斤（根据roca改良公式，标准体重=身高-105）。即：平均每个月减肥4斤、平均每周减肥1斤，每天需要减少能量500大卡（以减1斤脂肪需消耗3500大卡计算），其中节食和运动可分别占250大卡，250大卡相当于快走30分钟和打羽毛球15分钟消耗的热量。 2.调整饮食 首先，不迷信苹果、黄瓜、蜂蜜、柠檬水、果蔬汁等减肥法，即使有些能提供充足营养素，但不一定满足人对色香味大小上的欲望，终有一天会“大开吃戒”，比较难坚持；此外，减肥药、减肥茶等也不可迷信。 定时定量、少量多餐（4-6餐、七八分饱）、