各店前厅后厨管理制度分析.doc

各店前厅管理制度 为加强前厅的规范化管理，提高公司形象，特制定如下制度： 仪容仪表 服务员着工装上岗、干净整齐，女士要求画淡妆，不留长指甲（不能超过指腹），不能涂指甲油，不能戴过于夸张的装饰物品，女士头发要用发网固定盘上；男士头发前不过眉，后不过领，侧不过耳，面部整洁。 工作态度 按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。 1、每周各店分别召开全体员工周例会，分店经理或厨师长主持。 2、会议内容： （1）店面本周销售情况汇总，遗留问题通告。 （2）员工在工作中遇到的困难，集体协调解决、讨论。 （3）员工各自汇报工作情况，总结经验教训。 （4）通报下周销售计划，列出主要目标。 （5）所有人员必须牢记菜品和特色菜品介绍及企业文化。 （6）礼仪培训 安全保卫制度 （1）下班前仔细检查门窗是否关闭锁好。 （2）做好预防抢劫措施。遇抢劫发生要沉着冷静，尽量仔细观察歹徒体貌特征，不要破坏现场环境，及时报警并通知前厅经理或总办。 （3）提高警惕预防诈骗。收顾客现金应等顾客确认找零后才可将现金收存，收到顾客大钞时应注意钞票上有无特别记号及时辨识假钞，不可因人手不足、顾客催促而自乱阵脚，精神上麻痹疏于防范。 （4）易燃、易爆物品不得带入店内。 （5）电线、电器、插线板等残旧破损不符合消防要求