QDLX0014S-2012茄汁黄豆罐头..doc

Q/DLX 大连理想食品有限公司企业标准 Q/DLX 0014S-2012 代替Q/DLX.014-2009 茄汁黄豆罐头 2012-02-10发布 2012-02-27实施 大连理想食品有限公司 发布 Q/DLX 0014S—2012 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则修订。 本标准代替Q/DLX.014-2009《茄汁黄豆罐头》。 本标准与Q/DLX.030-2009《茄汁黄豆罐头》，主要差异： ——修改了前言； ——规范了引用性文件； ——调整标准的结构。 本标准由大连理想食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：林楠 、陈丽娟。 本标准所代替历次版本发布情况为： ——Q/DLX.014-2009 Q/DLX 0014S—2012 茄汁黄豆罐头 1 范围 本标准规定了茄汁黄豆罐头的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以黄豆为原料经加工处理、装罐、加入番茄酱及香辛料、密封、杀菌制成的茄汁黄豆罐头。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1535 植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.16 食品中锡的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 8950 罐头厂卫生标准 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精） GB/T 10786 罐头食品的检测方法 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 QB/T 1006 罐头食品检验规则 QB/T 3600 罐头食品包装、标志、运输和贮存 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 《食品标识管理规定》 3 要求 3.1 原辅材料 3.1.1 黄豆：采用无蛀虫、无破皮的新鲜黄豆。 3.1.2 番茄酱：采用可溶性固形物含量在22%以上、番茄红素含量在20mg/kg以上的番茄酱。 3.1.3 白砂糖：应符合GB 317的要求。 3.1.4 香辛料：应符合GB/T 15691的规定。 3.1.5 生产用水：应符合GB 5749的规定。 Q/DLX 0014S—2012 3.1.6 食用盐 ：应符合GB 5461的要求。 3.1.7 植物油：采用一级大豆油，应符合GB 1535的要求。 3.1.8 谷氨酸钠（味精）：应符合GB/T 8967的规定。 3.1.9 其他辅料：应符合国家相应的标准规定。 3.2 感官要求 应符合表1的要求 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 茄汁的色泽为橙红色，黄豆色泽正常 滋、气味 具有茄汁黄豆罐头应有的滋味和气味，无异味 组织形态 豆粒软硬适度，形态完整 3.3 理化指标 应符合表2的要求。 表2 理化指标 项 目 指 标 固形物含量% ≥ 60 盐份/% ≤ 2.5 锡（以Sn计）/（mg/kg） ≤ 250 总砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.5 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 1.0 3.4 微生物指标 应符合罐头食品商业无菌要求。 3.5 净含量偏差 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 3.6 食品添加剂 3.6.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。 3.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。 3.7 生产过程中得卫生要求 应符合GB 8950的规定。 3.8 其他污染物限量 应符合GB 2762的要求。 4 试验方法 4.1 感官要求 Q/DLX 0014S-2012 按GB/T 10786规定的方法测定。 4.2 理化指标 4.2.1 氯化钠 按GB/T 12457规定的方法测定。 4.2.3 总砷