SE与几种乳化剂配合的乳化性能..doc

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2017-01-09 发布于重庆
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SE与几种乳化剂配合的乳化性能.

SE与几种乳化剂配合的乳化性能试验参数色拉油1％，混合乳化剂用量为色拉油的5％；加热搅拌，100℃ 10分钟；剪切2分钟（10000r/min）;乳化剂混合比如下表： SE-11 8 5 2 0 E 2 5 8 10 2.乳化剂（E）番禹分子蒸馏单甘酯（DMG）硬脂酰乳酸钙钠（CSL-SSL）双已酰酒石酸单甘油酯（DATEN）三聚甘油单硬脂酸酯（DGFE） SP-60 （S-60） SP-65 （S-65） SP-20 （S-20） SP-80 （S-80） SP-85 （S-85）吐温-20 （T-20）吐温-60 （T-60）亲水性单甘酯（WMG—B）亲水性单甘酯（WMG—P）亲水性单甘酯（WMG—T） 3．评分记录 0—10分，浮油层记录 0.0—10.0分 4.试验方法取600ml水+0.3g乳化剂----加热分散溶解----加入6ml色拉油---加热至于90-100℃10分钟—剪切2分钟,装瓶放置观察。 5.试验结果如下表： 1. E: 空白样日本SE—11 三柳SE—11 时间评分 SE/E 0.5h 24h 7d 油层（mm）评分油层（mm）评分油层（mm）评分空白样（均质） 0 0 2.0 9.0 4.0 9.8 空白样（不均质） 5.0 10.0 5.0 10.0 5.0 10.0 日本SE—11（10/0） 0 0 3.0 2.0 7.0 5.0 三柳SE—11（10/0） 5.0 5.0 9.0 9.0 8.0 9.8 2.E: DMG 时间评分 SE/E 0.5h 24h 7d 油层（mm）评分油层（mm）评分油层（mm）评分 8/2 5.0 7.0 7.0 8.0 9.0 9.5 5/5 4.0 6.0 5.0 7.0 7.0 8.0 2/8 3.0 3.0 4.0 4.0 6.0 6.0 0/10 0 0 2.0 1.0 5.0 4.0 3. E: CSL—SSL 时间评分 SE/E 0.5h 24h 7d 油层（mm）评分油层（mm）评分油层（mm）评分 8/2 5.0 3.0 8.0 5.0 6.0 7.0 5/5 4.0 4.0 7.0 5.0 7.0 7.0 2/8 7.0 5.0 5.0 6.0 5.0 6.0 0/10 4.0 2.0 6.0 5.0 5.0 8.0 4. E: DATEM 时间评分 SE/E 0.5h 24h 7d 油层（mm）评分油层（mm）评分油层（mm）评分 8/2 2 3.0 3 5.0 6 5.0 5/5 0.5 1.0 4 5.0 6 5.0 2/8 2 2.0 2 4.0 6 5.0 0/10 3 3.0 2 4.0 5 4.5 ﹤5﹥ WMG-B 时间评分 SE/E 0.5h 24h 7d 油层（mm）评分油层（mm）评分油层（mm）评分 8/2 3 3.0 5 5.0 5 8.0 5/5 4 4.0 6 7.0 6 8.0 2/8 1 2.0 4 4.0 5 8.0 0/10 1.5 1.0 4 3.0 5 8.0 ﹤6﹥ WMG-P