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SE与几种乳化剂配合的乳化性能.
SE与几种乳化剂配合的乳化性能
试验参数 色拉油1%,混合乳化剂用量为色拉油的5%;加热搅拌,100℃ 10分钟;剪切2分钟(10000r/min);乳化剂混合比如下表:
SE-11 8 5 2 0 E 2 5 8 10 2.乳化剂(E)
番禹分子蒸馏单甘酯(DMG)
硬脂酰乳酸钙钠(CSL-SSL)
双已酰酒石酸单甘油酯(DATEN)
三聚甘油单硬脂酸酯(DGFE)
SP-60 (S-60)
SP-65 (S-65)
SP-20 (S-20)
SP-80 (S-80)
SP-85 (S-85)
吐温-20 (T-20)
吐温-60 (T-60)
亲水性单甘酯(WMG—B)
亲水性单甘酯(WMG—P)
亲水性单甘酯(WMG—T)
3.评分记录 0—10分,浮油层记录 0.0—10.0分
4.试验方法
取600ml水+0.3g乳化剂----加热分散溶解----加入6ml色拉油---加热至于90-100℃10分钟—剪切2分钟,装瓶放置观察。
5.试验结果如下表:
1. E: 空白样 日本SE—11 三柳SE—11
时间
评分 SE/E 0.5h 24h 7d 油层
(mm) 评分 油层
(mm) 评分
油层
(mm) 评分 空白样(均质) 0 0 2.0 9.0 4.0 9.8 空白样(不均质) 5.0 10.0 5.0 10.0 5.0 10.0 日本SE—11(10/0) 0 0 3.0 2.0 7.0 5.0 三柳SE—11(10/0) 5.0 5.0 9.0 9.0 8.0 9.8 2.E: DMG
时间
评分
SE/E 0.5h 24h 7d 油层
(mm) 评分 油层
(mm) 评分 油层
(mm) 评分 8/2 5.0 7.0 7.0 8.0 9.0 9.5 5/5 4.0 6.0 5.0 7.0 7.0 8.0 2/8 3.0 3.0 4.0 4.0 6.0 6.0 0/10 0 0 2.0 1.0 5.0 4.0 3. E: CSL—SSL
时间
评分
SE/E 0.5h 24h 7d 油层
(mm) 评分 油层
(mm) 评分 油层
(mm) 评分 8/2 5.0 3.0 8.0 5.0 6.0 7.0 5/5 4.0 4.0 7.0 5.0 7.0 7.0 2/8 7.0 5.0 5.0 6.0 5.0 6.0 0/10 4.0 2.0 6.0 5.0 5.0 8.0 4. E: DATEM
时间
评分
SE/E 0.5h 24h 7d 油层
(mm) 评分 油层
(mm) 评分 油层
(mm) 评分 8/2 2 3.0 3 5.0 6 5.0 5/5 0.5 1.0 4 5.0 6 5.0 2/8 2 2.0 2 4.0 6 5.0 0/10 3 3.0 2 4.0 5 4.5 ﹤5﹥ WMG-B 时间
评分
SE/E 0.5h 24h 7d 油层
(mm) 评分 油层
(mm) 评分 油层
(mm) 评分 8/2 3 3.0 5 5.0 5 8.0 5/5 4 4.0 6 7.0 6 8.0 2/8 1 2.0 4 4.0 5 8.0 0/10 1.5 1.0 4 3.0 5 8.0
﹤6﹥ WMG-P
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