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16、食品的加工16、食品的加工
16、食品的加工 香喷喷的食物是从哪里来的？让我们以牛奶的生产加工过程为例来研究吧。 活动1：帮助牛奶上餐桌 B---D---A—E---C ---买回家---上餐桌。 也就是挤牛奶---高温灭菌---称重---运输---商店---买回家---上餐桌。 （2） (61页讨论题)哪些叔叔、阿姨在为我们喝到纯净的牛奶而忙碌？牛奶加工过程中用到了哪些技术和设备？答：农民伯伯养牛、工人叔叔操作机器对牛奶进行灭菌、分装、运输等，超市、商店的售货员阿姨卖牛奶，这么多人在忙碌。牛奶加工过程中用到了挤奶技术、灭菌技术、分装技术等，用到了挤奶机、灭菌设备、称重分装流水线等机器和设备。 （3） （62页）拓展活动1：家庭烹饪是食品加工的一种形式。 菜名： 西红柿炒鸡蛋 主要原料：西红柿2个，鸡蛋2个，油，盐适量 制作过程：1、把西红柿清洗干净；2、把2个鸡蛋打入碗中，放一些盐，调散备用；3、把一些油放入锅中，等把油煎开以后，把调好的鸡蛋放入锅中炒； （4） 4、鸡蛋炒熟后盛出来；5、再往锅里放入一些油，等把油煎开以后，放入西红柿翻炒，加一些盐，等把西红柿炒熟以后，再把熟鸡蛋片放入锅里，再放入一些味精，翻炒均匀即可盛出来。 用到的厨具：煤气灶或电炒锅 用到的调味品：油、盐、味精 （5） 菜名：麻辣豆腐 主要原料：豆腐、辣椒 制作过程：锅里先放些油，等油煎开以后把葱、姜、蒜、辣椒、盐放入锅中，再把切好的豆腐块放入锅中，做熟即可放点味精。 用到的厨具：煤气灶、锅 用到的调味品：植物油、盐、葱、姜、蒜、味精 （6） 拓展活动2：按包装的方式：袋装、筒装、瓶装； 按包装的材料：纸包装、塑料包装、玻璃包装 （６３页）活动２：强化食品营养更丰富；太空食品营养充足、易吞咽；转基因食品个体更大、肉更多，更耐贮存；特殊目的的食品更有利于运输 （7） （64页）我设计的新食品： 食品名称：七彩果味糖 设计目的：满足小孩子爱吃糖和水果的想法 主要原料：白砂糖、葡萄糖浆、奶油、奶粉、食用色素 打算采用的技术：果汁浓缩 新食品的特点：一糖两吃（1）直接吃（2）放几颗在开水中就成了果汁饮料 预测市场情况：人多涨价，人少降价 画一画设计的新食品 （8） * *
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