(精)第2章 食品安全管理体系理论、标准及应用.pptVIP

食品安全、质量管理及相关标准体系培训 中国－加拿大小农户适应全球市场发展项目 中国检验检疫科学研究院北京陆桥质检认证中心 第2章 食品安全管理体系理论、标准及应用 主讲：顾绍平 单位：国家认证认可监督管理委员会 电话：010电子邮件：gusp@cnca.gov.cn 第1节 食品质量、安全的社会管理体系 构成： 1．食品安全立法 2．建立药物管理机制 3．建立健全市场食品安全性的检验制度， 4．采用绿色的或可持续的生产技术，生产对人 与环境无害的安全食品 5．对食源性疾病风险实行环境全过程控制，建立相应的管理体系 第2节 我国食品安全、质量管理体系的构成 1．HACCP体系 详细内容见第3章。 2．质量管理体系 详细内容见第4章。  第2节 我国食品安全、质量管理体系的构成 4．绿色食品生产体系 绿色食品并非指“绿颜色”的食品，而是对无污染、安全、优质和营养类食品的一种形象表述。 第2节 我国食品安全、质量管理体系的构成 4．绿色食品生产体系 绿色概念 绿色食品特征： 强调产品出自最佳生态环境； 对产品实行全程质量控制 对产品依法实行标志管理 第2节 我国食品安全、质量管理体系的构成 绿色食品质量标准体系 ： 产地环境质量标准 生产技术标准 产品质量和卫生标准 包装标准 贮藏和运输标准以及其他相关标准 第2节 我国食品安全