餐饮部员工的素质要求描述.pptVIP

话题三 餐饮部员工的素质要求 餐饮部员工的职业道德 餐厅服务由餐厅服务人员提供给顾客的，使顾客得到以享受为实质内容的高标准服务。 餐饮部员工必须具备良好的职业素质。 职业素质：职业道德、专业素养和心理素质。 二、餐饮服务人员职业道德教育的目标 服务人员职业道德教育的主要目标是培养正确的从业观念，建立全心全意为顾客服务的意识，提高对客服质量。 1、培养正确的从业观念 2、建立全心全意为顾客服务的意识： （1）培养良好的团队意识 （2）培养遵纪守法意识 （3）培养诚实守信意识 1、培养正确的从业观念：爱岗敬业 （1）什么是爱岗敬业 爱岗就是热爱自己的工作岗位、热爱本职工作，能为做好本职工作尽心尽力。 敬业就是以恭敬严肃的态度对待自己的职业。 爱岗敬业 （2）爱岗敬业的要求 ①要树立正确的职业观。 ②要树立“干一行、爱一行”的思想。 ③要做好自己的本职工作。 （1）培养良好的团队意识 遵守职业道德也应注重团队责任。我们每个人生活在这个社会，确切地说生活在每个团体之中。因为我们要与别人发生关系，与上司、下属、同级，所以我们要学习学会与别人相处、沟通。一个人是生活在团队之中，我们不属于自己，应该属于别人，所以我们要注意处理好一切关系，让你在所在的团体是一个团结的战斗团体。只有成功的团队才是一个有力量的团队。我们要树立正确的思想意识，培养团队精神，让团队的力量绝对大于个人的力量。培养团队精神要从以下几方面努力：（1）共同的义务和共同的责任感；（2）互谅、互让、互敬、互尊；（3）在工作上互相帮助，在生活中互相关心体贴；（4）服从团队意志，不搞块块主义、地方主义，山头主义。我们都是来自五湖四海，相处是一种缘份，所以我们要倍加珍惜，等再过几十年，回味起来，你一定非常留念这段相处的时光。中国人讲究同船共渡，五百年修点，何况我们共同生活在一起工作和生活，几百、几千个日日夜夜，值得回忆的事情很多。为什么我们相处时不搞好关系，而要离别后再回忆呢？要珍惜现在，珍惜相处，珍惜友谊。一个真正具有职业道德的人，是这种人，不是成功就是幸福。一个人在家爱父母，在单位爱同事，在工作中爱岗位，在生活中爱人生的人。 （2）培养遵纪守法意识 道德与纪律从来都是统一的，我们遵守职业道德，应从纪律上来严格约束自己。纪律有两方面的内容：一是公司制度、部门规章条例；二是岗位责任。大的方面我们要想做遵守职业道德的模范，首要的前提就是不能违纪，公司的纪律是我们做一名合格步步高人的标准。一个视纪律、制度为儿戏的人，他就会学得散慢，工作怠工，生活中放荡，不求进取，变得无拘无束，最后就会走向堕落。每个人都可以回想你读书时的同学，你走上社会的同事，凡是尊纪守法，他才能成功，反之，就会失败。不守纪律的人，就一定没有道德的原则，也就形成放浪，生活放荡。同样，我们一定要加强岗位责任感。有人说岗位是人生的舞台，你如果在这个舞台上扮演好你应该扮演的角色，你就一定会珍惜岗位，热爱岗位，敬重岗位，也才能发挥岗位职责，做好你应该做好的事。 （3）培养诚实守信意识诚实守信 什么是诚实守信 诚实就是真实地反映客观事物，真实地表达自己的思想和感情。 守信就是忠实于自己应承担的责任、履行的义务，实践自己的诺言。 诚实守信 诚实守信具有道德意义 诚实守信作为一种道德规范，是职业道德的根本，是做人的准则，也是办事的准则，更是企业的形象。 诚实守信 诚实守信的要求 要以诚信为荣、虚假为耻；诚实劳动，合法经营。 三、餐饮服务人员职业道德的基本内容 1、热情友好，宾客至上 2、真诚公道，信誉第一 3、文明礼貌，优质服务 4、安全卫生，出品优良 5、团结协作，顾全大局 6、遵纪守法，廉洁奉公 7、培智精技，学而不厌 8、平等待客，一视同仁 1、热情友好，宾客至上 2、真诚公道，信誉第一 3、文明礼貌，优质服务 4、安全卫生，出品优良 5、团结协作，顾全大局 6、遵纪守法，廉洁奉公 7、培智精技，学而不厌 8、平等待客，一视同仁 四、良好职业道德的培养 要培养良好的职业道德，需要从职业认识、职业情感、职业信念、职业行为和职业习惯五个方面着手进行。 提高职业认识是基础 加深职业情感 磨练职业意志 坚定职业信念 养成良好的职业习惯和行为 餐饮部员工的专业素养 1、熟练掌握专业操作技能 2、讲究各种服务礼仪 3、不断提高自身的文化素养 4、具有良好的人际关系 5、良好的服务态度：主动、热情、耐心 6、快捷的服务效率 餐饮部员工的身体、心理素质 一、身体素质 二、心理素质 1、敏捷的思路 餐饮服务人员必须有十分清晰、灵敏的思维。在餐饮服务的第一线，由于宾客的就餐需求、心理状态等各不相同，会出现各种各样的问题，就餐投诉、寻衅投诉、寻衅闹事、醉后失态、突发疾病等，都需要得到服务人员的及时处理。在处理