人类重要的营养元素.pptVIP

问题与思考 当你看了图片后，有什么感受和想法？ 第十二单元 化学与生活 学习目标 阅读提纲 阅读提纲 蛋白质的功能 蛋白质的组成 知识积累 1.人体内蛋白质的代谢过程： 酶 问题讨论 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 知识积累 过量食用油脂容易发胖，易引发多种疾病。 知识积累 人体内的脂肪不能太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。 五、化学元素 人体中需要的元素有Ｃ Ｈ Ｏ Ｎ Ｃa I S P Fe Zn F Cu等，其中有的元素含量较高，如C H O N S P Ca等，而有的微量元素在人体含量极少，却是维持生命活动所必需的。在人体中，除氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素以无机盐存在于水溶液中。 常量元素 钙、钠、钾 微量元素 锌、硒、氟、碘、铁 碘 信息传递 观看图片，引发思考。 饥饿中的尼日尔儿童 营养不良的儿童 （乌鲁木齐）蛋白质是重要的营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大。下列食物能提供丰富蛋白质的是（ ） A大米 B鱼 C青菜 D花生油 （安徽）皖南主产大米，皖北主产小麦。大米和小麦中所含的营养成分最多的是（ ） A蛋白质 B油脂 C糖类 D维生素 （太原）《中小学生守则》规定中小学生不准吸烟，这是因为吸烟有害身体健康。吸烟吸入有毒的物质的是（ ） A一氧化碳B甲醛C黄曲霉素D二氧化碳 （南京）下列做法不会危及人体健康的是（ ） A把霉变大米淘净后继续食用 B用甲醛水溶液浸泡水产品 C根据医嘱适量服用补钙剂 D用亚硝酸钠代替食盐作调味品 （海南）化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列有关说法不正确的是（ ） A 糖类食品能为人体提供能量 B 食用适量富含维生素A的动物肝脏可预防夜盲症 C 常食新鲜蔬菜、水果，可获得丰富的维生素C D 人体摄入微量元素越多越好 （沈阳）人体中化学元素含量的多少直接影响人体健康，如果人体内缺少钙元素，有可能引起的疾病是（ ） A贫血病B夜盲症C佝偻病D甲状腺肿大 （大连）全区学校正积极开展“学生健康年”活动，通过了解某学校食堂午餐的食谱如下：大米饭、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。这些食物中主要含有的营养素有：糖类、 、油脂、无机盐和水。考虑到中小学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是 。 反思与升华 本节课你获得了哪些知识或收获？ 再见﹗ 缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 缺乏维生素C：易患坏血病。 缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。 过量摄入维生素对身体也有害。 缺乏维生素或维生素过量的危害： 【问题讨论】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳 常量元素：在人体中含量超过0.01% 如钙、磷、钾等11种元素； 微量元素：含量在0.01%以下的元素 如铁、锌、硒、碘等元素； 有毒元素：铅Pb 镉Cd 汞Hg 钙 成人体内约含钙1.2kg ,其中99%存在与骨骼和牙齿中，具有坚硬的结构支架。 幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。 因此，人体每日必须摄入足够量的钙，特别是青少年正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。 我国营养学会1998年对每日膳食中钙的供给量提出以下建议： 每日膳食中钙的供给量 1000 - 1200 老年人 800 成年人 1000 - 1200 青少年 400-800 婴幼儿 钙的供给量（mg) 组别 缺乏：肌肉衰弱、心率不齐 过量：恶心腹泻等 调节体液平衡，维持肌肉和神经的功能以及代谢等。 1850 —5600 钾 缺乏：生长缓慢、食欲减弱、肌肉痉挛、头痛 过量：水肿高血压、贫血等 调节体液平衡，维持