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上饶龙潭湖宾馆 餐饮部岗位职责及服务规范 第一节、部门概述 餐饮部主要负责为宾馆宾客提供食品、菜肴、酒水和相关的一系列服务，是饭店和宾客之间联系最活跃的环节，其服务范围涉及整个宾馆的中、西餐厅、大堂吧、客房和宾馆的其它地方，餐饮部是一项复杂、细致、专业性很强的部门。 第二节、部门编制 本部门包括： 餐饮部总监：1人。 餐饮部经理：1人。 餐饮部副经理：1人。 文员：1人。 宴会厅主管：1人。 领班：2人。 服务员：13人。 领位员2人。 中餐厅、包房主管：1人。领班：4人。服务员：16人。传菜员：8人。 领位员：4人。吧员：2人。 西餐厅主管：1人。领班：1人。 服务员：9人。 共：67人。 第三节、部门岗位职责与工作内容 餐饮部总监 【管理层级关系】 直接上级：总经理 直接下级：餐饮部经理、行政总厨 【岗位职责】 全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，不断的进行员工业务培训，并进行成本控制。 【工作内容】 制定餐饮部的市场计划，长、短期经营预算，主持建立和完善餐饮部的各项规章制度与标准，并指挥实施。 定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮部收支状况，制订餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。 负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导。