大学城炭式烤肉市场调研报告(彩打)..docxVIP

大学城炭式烤肉市场调研报告报告人：重庆师范大学2009级市场营销一班组长：陈琳组员：雷玉珍、朱念、刘功铭、林璟歆、周嘉宝报告期：2011年11月7日目录前言3一、市场状况分析41.大学城烤肉市场分析42.发展趋势53.行业壁垒5二、消费者分析61.烤肉的需求规模及变化趋势62.消费群体的范围及其购买特点73.消费者对需求的要求7三、竞争者分析81、熙街烤肉店分布图82、主要竞争对手的实力分析93、鉴于竞争对手的经营启示11四、宏观环境分析11五、营销机会和对策分析——SWOT分析12结论14附录一：调研立题15附录二：调查问卷16前言重庆市大学城位于沙坪坝区西部虎溪街道和陈家桥街道，占地20平方公里。规划入驻大学15所，教师、学生人数15—20万人，社会人口25万人。而随着大学城建设的一步步发展，重庆大学城将以其生态环境优美、文化氛围浓郁、科技产业发达、综合配套完善、开放式现代化的风格吸引更多的人来此生活。对于目前而言，大学生已先于社会人员发展成为了一个庞大的消费群体。随着90后青年进入大学，由于其追求个性的特征，当代大学生越来越注重在外就餐的趣味性和经济性。重庆大学城的主要消费区集中在熙街及陈家桥镇商业区，大学生则更加侧重于由重庆大学、重庆师范大学、四川美术学院环拥的熙街。然而在这两处，餐饮均为火锅、干锅、油煎式烤肉、本地面食等大众化品种，就餐方式已呈现出普遍性和局限性，完全无法同时满足大学生实惠和趣味的需求。本公司以此商机为切入点，立足于“炭式自助烤肉”的主题，准备开设一家烤肉店，为追求新奇与趣味的学生提供一种新的就餐方式。而为了本公司可以顺利开办并可以稳步成长得以获得利润，我们特展开此次调研活动。本次调研的时间从2011年10月20日开始，截止到2011年11月7日正式完成，历时19天。本次调研活动我们采用了问卷调查法，访谈法，实地调查法以及参与体验法等多种调查方法收集了大量的一手资料，同时我们还通过因特网收集了大量与本公司产品或性质息息相关的二手资料。这些一手资料和二手资料为我们公司的开设提供了大量的宝贵经验，是本公司开办必不可少的前提条件之一。此次调研所使用的调查问卷共150份，采用了随机调查的方式，回收率为100%，其中有效问卷138份。调查的地点主要以熙街繁华的街道和周边校园为主。综合各种信息，在小组成员的共同协作分析下，初步形成了本报告。但由于我们的调查渠道和选择的方式有限，以及我们自身知识结构和社会经验的局限，导致了本次调研不然有不可避免的缺陷。不足之处将警示我们时刻紧盯市场变化，及时作出调整。本次关于大学城炭式烤肉的市场调研由小组全部成员参与完成。周嘉宝负责封面制作、目录、前言、图表制作、结论和全文整理；雷玉珍负责市场状况分析；朱念负责消费者分析；陈琳负责竞争者分析；林璟歆负责宏观环境分析；刘功铭负责营销机会与对策分析。一、市场状况分析1.大学城烤肉市场分析在中国目前的消费群体中，大学生是其中一支非常具有消费潜力的群体。重庆市大学城位于沙坪坝区虎溪镇，目前有学子20万，学生数量众多，消费潜力巨大。而作为大学生，聚餐是日常生活中经常的事，那么针对大学生聚餐吃什么，我们进行了一个分析，得知烤肉市场非常具有吸引力，以下是我们炭式烤肉问卷的调查结果（见图）：由此可见，炭式烤肉的前景较佳。同时我们还对大学城商业中心熙街的所有烤肉店（共七家）进行了调查分析：①加勒比烤肉加勒比烤肉位于熙街第三期，地理位置比较偏僻，但由于之前已经在第一期打响了品牌，拥有一批比较忠诚的顾客。周一至周四每日接待大约100人次，周五至周日每日接待大约300人次。加勒比烤肉32元每人，据此可以大致估算出每月销售额为17万元，除去工资、水电、物业、菜品等成本，每月净利润可达10万元。②妈妈乡烤肉妈妈乡烤肉位于熙街一二期交汇的三楼的地方，和二楼的刘一手火锅隶属于同一家。妈妈乡与其它烤肉最大的不同之处在于集烤肉和火锅于一体，增加了趣味性。但由于地理位置的原因及39元每人的价格导致其上座率不是很高，周末大约200多人次每天。通常以团队订餐为主。由此可以大致估算出每月营业额为12万元，除去工资、水电、物业、菜品等成本，每月净利润可达6、7万元。③韩国“纸上”烤肉　④玛吉客“纸上”烤肉　⑤竹园烤肉；三家烤肉店集中在一起，均是35元每人，位于熙街一期美食街路口交汇处，人流量大。针对周末的情况，17:30-20:30为三家烤肉店的高峰期，尤以“韩国”领先，玛吉客次之，竹园最差。“韩国”主要消费群体是学生，尤其是大一新生占据主力，且具有持续性。三家烤肉店，“韩国”和玛吉客均为纸上烤肉，竹园为普通油煎式烤肉，产品差异化强。三家店普遍拥挤，空间狭小，桌椅油腻，店内也没有进行装潢，坏境较差。⑥兄弟火烤肉兄弟火烤肉位于美食街主干道，客流量集中。和“韩国”、玛吉客、竹园一样