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第一章 绪论 一、健康以及影响健康的因素 （一）健康的定义definition of Health . 什么是健康？怎样才算健康？ WHO对健康的定义definition of Health 健康是指整个身体、精神和社会生活的完好状态，不仅仅是没有疾病或不虚弱。 （二）影响健康的因素 环境因素：工作（压力）、生活、社会环境（空气、水）等 营养因素：营养缺乏或过剩 （慢性病） 风俗习惯： 体育锻炼： 各种有害于健康的行为（吸烟、酗酒、静坐等） 遗传因素 二、动物对人类健康的贡献 1、食品动物（Food?Animals） 2、役用动物（Labor?Animals） 3、经济动物（Economic?Animals） 4、实验动物（Laboratory?Animals） 5、医用动物（Medical?Animals） 6、观赏动物（宠物，Pet） 1、?食品动物（Food?Animals 动物性食物的优点 供应人类丰富营养来源的肉、乳、禽、蛋、鱼等。 营养物质 富含营养物质的食物 蛋白质 牛奶、蛋、肉 维生素A 动物肝脏 维生素D 海水鱼、肝脏、蛋黄、鱼肝油 维生素E 肉、鱼 钙 奶、虾皮、贝类、蛋黄 铁 肝脏、全血、肉、鱼 碘 海产鱼类、贝类、蛤、蚶 2、役用动物（L