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维生素的保健功能 基础营养培训第二讲 什么是维生素？ 维生素是对人体的健康、生长、繁殖和生活必需的有机物质。 食物中含量很少，不能完全满足维持健康的需要。 在人体内无法自身合成，也不能充分贮存。 分类： 水溶性维生素： 维生素C、维生素B族、生物黄酮等 脂溶性维生素： 维生素A、D、K、E及β胡萝卜素 维生素的需要量增加： 环境污染、 各种疾病、 紧张的生活节奏、 持续的压力 年龄增长 一、维生素A 维A营养不良占人口的20-30%。 引起缺乏的原因： 1、饮食中供应不足 2、疾病所致（麻疹、高热、肠炎、胆囊炎、 各种肝病、肾病等） 维A缺乏症状： 1、夜盲（视黄醛补充不足影响视紫红质合成） 2、干眼病（成人中常见） 3、皮肤干燥、脱屑、毛囊角化 4、儿童发育迟缓（神经、消化、呼吸） 5、易感、癌症 预防： 1、保证饮食中有足够的维A或胡萝卜素。 2、饮食中无法满足需要，并出现缺乏表现时，补充专门的补充物。 二、维生素E 维E的食物来源主要为植物油、麦芽、 花生和葵花子。 食物贮存时间过长或不良烹调时被破坏。 维E的保健作用： 1、抗自由基 2、抗衰老 3、抗肿瘤 4、增强免疫 5、抗心脑血管病 6、美容 维生素B族 B族维生素大部分是辅酶，与体内上千种酶共同发挥生化作用。 参与三大营养素的代谢。 具有非常广泛的生理功能。 B1常见缺乏表现： 下肢沉重无力，腓肠肌酸痛，厌食、体重下降、消化不良、便秘等。 头痛、失眠、易怒、健忘等。 心悸、气促、心动过促、水肿、心包积液等。 预防与治疗： 食物选择多样，多吃粗杂粮。 饮食不足时，需要量增加时，及时补充B族维生素。 高蛋白饮食。 B2常见缺乏表现： 1、视力模糊、视疲劳、角膜充血、雪盲等。 2、脂溢性皮炎、湿疹等。 3、口角炎、唇炎、舌炎等。 预防与治疗： 多吃富含B2的食物，如：蛋、乳、肝、绿色蔬菜等。 出现缺乏表现时，需补充专门的补充物。 烟酸常见的缺乏表现： 皮肤暴露处发红、发痒、脱皮、色素沉着等。 食欲差、恶心、腹泻或便秘。 乏力、烦躁、抑郁、健忘等。 预防与治疗： 多吃豆类、大米、小麦，少吃玉米。 有缺乏表现时补充专门的补充物。 增加蛋白质和维生素C。 泛酸常见的缺乏表现： 疲劳、头痛、恶心、颤抖。 抑郁、焦虑、不安。 黑发早白。 预防与治疗： 多吃蛋、豆、花生、芝麻、禽类等。 不足时，要注意补充专门的补充物。 B6常见的缺乏表现： 贫血。 头痛、头晕、恶心、呕吐、疲劳。 痤疮。 神经质、学习困难、记忆力减退、麻木不仁。 早发心脑血管病和糖尿病。 免疫功能下降。 预防与治疗： 多吃麦芽、西红柿、香蕉、花生和瓜子。 有缺乏表现时注意补充。 B12常见的缺乏表现： 贫血、不育症。 慢性疲劳、便秘、抑郁、消化不良、眩晕、嗜睡、头痛、记忆力减退、幻觉等。 肝肿大。 动脉硬化。 早衰。 预防与治疗： 动物性食物中富含B12。 素食者需要额外补充。 有缺乏症状者补充专门的补充物。 叶酸的缺乏表现： 舌头红肿酸痛、贫血、消化道紊乱； 易疲劳、发灰白； 记忆力衰退、失眠； 胎儿神经管发育不良等。 维生素C的缺乏表现： 维C与胶原蛋白合成关系密切，缺乏时，导致伤口不易愈合，骨骼、牙齿易折断、脱落；齿龈出血，感染； 血管弹性和脆性增加，易出血，皮下粘膜青紫色淤斑； 骨生长缓慢、骨质疏松； 抵抗力下降，易感； 心脑血管疾病； 各类肝病； 各类癌症； 早衰等。 如何选择维生素C（合成、天然）？ 1、化学合成的VC在体内有效时间为4小时，天然VC有效时间为12小时。 2、天然VC中有生物黄酮做伴侣，可数倍增加VC的效果。 续： 3、天然VC有类似于抗菌素的作用，合成VC无此作用。 4、合成VC对胃粘膜有一定的刺激性，天然VC没有刺激性。 续： 5、合成VC有引发尿酸性结石的可能性，天然VC无此副作用。 6、治疗毛细血管脆性或渗透性增加的疾病中，合成VC无效，天然VC有效。 补充维生素策略： 天然维生素比合成安全、有效； 参考需要量，达到最佳需要量； 营养素之间有协同作用，宜同时补充； 长期补充才能达到保健功效； 纽崔莱倍力健的优势： 按中国人群营养素最佳摄入量调整配方； 富含13种维生素； 含丰富的植物营养素，使营养更均衡； 更具有调节免疫和增加骨密度的保健功能。 纽崔莱营养素建议配方： 正常人：倍力健+蛋白质粉 消化不良：1、B族维生素、 2、倍力健+蛋白质粉 免疫力低下：复合维C+倍+蛋白质粉 心脑血管病：鱼油+银杏+倍+蛋白质粉 中老年女性：小麦胚芽油+倍+蛋白质粉 拥有健康身体 体验人生的精彩 * * * * * VP的背景知识： 1、首次发现并撮VC的诺贝尔医学奖获得者圣.乔治发现，柠檬汁