2015年春华师在线-《食品营养学》作业..doc

1．第1题 DRIs的英文表达为Dietary Reference Intakes，它的中文是A.推荐摄入量B.膳食营养素参考摄入量C.平均需要量D.适宜摄入量 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 2．第2题 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为： (?? ?) A.5.85B.6.05C.6.25D.6.45 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 3．第3题 下列食物中富含维生素B1的为( )。A.绿色蔬菜B.精细加工过的粮谷类C.动物内脏D.牛奶 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 4．第4题 以下食物中生物价最高的是（ ）。A.鸡蛋B.牛肉C.大米D.大豆 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 5．第5题 下列属于双糖的是( )。A.蔗糖B.半乳糖C.果糖D.葡萄糖 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 6．第6题 为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（ ）。A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 7．第7题 碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成A.维生素DB.甲状旁腺素C.甲状腺素D.降钙素 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 8．第8题 下列哪项不是脂类的营养学意义（ ）A.促进脂溶性维生素吸收B.提供能量C.构成和保护机体组织D.提供必需氨基酸 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 9．第9题 维生素A的主要来源是（ ）。A.马铃薯B.梨子C.小麦D.动物肝脏 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 10．第10题 中国营养学会1997年制定了指导我国居民摄取合理营养的建设性文件是( )。A.平衡膳食原则B.中国居民膳食指南C.膳食指导原则D.居民膳食目标 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 11．第11题 三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的( )为宜。A.20％﹑50％﹑30％B.30％﹑40％﹑30％C.10％﹑50％﹑40％D.40％﹑30％﹑30％ 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 12．第12题 有些人从不吃肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（ ）。A.维生素AB.维生素EC.维生素CD.胡萝卜素 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 13．第13题 以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（？ ）A.食物多种谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的膳食D.戒烟限酒 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 14．第14题 从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（　　　）A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 15．第15题 蛋类中含有多种维生素，但缺乏(？？？？ )。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.核黄素 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 16．第16题 反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为( )。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.维生素B1 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 17．第17题 蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是( )。A.豆类＞奶类＞肉类B.豆类＞禽类＞奶类C.肉类＞奶类＞豆类D.禽类＞豆类＞奶类 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 18．第18题 （ ）能够促进脂溶性维生素吸收。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 19．第19题 大豆及其制品富含( )，可以替代部分动物性食品。A.钙B.维生素C.蛋白质D.碳水化合物 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 20．第20题 多数食物蛋白质含氮量为( )。A.12%B.16%C.18%D.26% 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 21．第21题 碳水化合物的热价是（ ）。A.4.1B.7C.9D.16 您的答案：A 题目分数