(第三章每膳食中的营养素供给量标准及膳食指南.pptVIP

* 第三章 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs） Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 学习目标：知识目标、技能目标 1. 了解中国居民膳食营养素参考摄入量的制定； 2. 掌握中国居民膳食营养素参考摄入量的基本内容； 3. 了解中国居民能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、常量元素、微量元素及维生素的参考摄入量； 4. 掌握中国居民膳食指南的基本内容。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 自从20世纪中叶各国营养学家就开始根据相关知识，建议营养素的参考摄入量，以预防营养素摄入量不足或过多的危险。自开始提出“推荐的营养素供给量（RDA）”以来，RDA作为一种膳食质量标准，对于指导食物的生产和消费，对于保障居民的健康发挥了重要作用。 我国于1955年首次制定了“推荐的营养素供给量（RDA）”，开始建议中国居民的膳食营养素摄入水平，作为计划食物供应和评价膳食质量的依据，且进行过多次修订。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 随着科学研究和社会实践的发展，特别是营养素补充剂的发展，国际上自90年代初期逐渐开展了RDA的性质和适用范围的讨论。大家逐渐认识到传统的RDA已经不能满足当前形势的需要；并在欧美各国先后提出了一些新的术语的基础上逐步形成了膳食营养素参考摄入量（DRIs）的新概念。 中国营养学会及时研究了这一领域的新进展，于1998年成立了“中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会”及秘书组，着手制定工作。经过专家委员会专家们两年的共同努力，制定了“中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）”。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）的制定 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）是中国营养学会专家委员会的专家们经过两年的努力制定出来的。与以往我国制定的推荐营养素供给量相比，它综合了近年国内外营养学与多个相关学科的最新研究成果，考虑到预防营养缺乏病和有利于慢性病预防的双重需要，同时针对群众使用营养素补充剂逐渐增多的实际情况，同时还兼顾到了各种营养素在体内的平衡协调。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * DRIs是在旧标准的营养素平均供给量（RDAs）基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4项内容(?)： 平均需要量（EAR）、 推荐摄入量（RNI）、 适宜摄入量（AI） 可耐受最高摄入量（UL）。 同时，“制订中国居民DRIs委员会”(简称“DRIs”委员会)决定采用以下分类和词汇： Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 几个名词 能量； 宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物(糖类)； 微量营养素：矿物质(包括常量元素和微量元素)、维生素(包括脂溶性维生素和水溶性维生素)； 其他膳食成分：膳食纤维、水、其他生物活性物质。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * （一）平均需要量（Estimated Average Requirement, EAR） EAR是根据个体需要量的研究资料制订的，是根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中 50％个体需要量的摄入水平。这－摄入