[2014-2015学年高中化学2-2平衡膳食同步课件鲁科版选修1.pptVIP

* 精要解读 实验探究 自主探究 * 精要解读 实验探究 自主探究 课题2　平衡膳食 1．了解合理摄入营养物质的重要性。 2．认识营养均衡与人体健康的关系。 3．理解膳食宝塔的含义。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 糖类、蛋白质、油脂有哪些生理功能和用途？ 提示　糖类是人类营养物质，制葡萄糖。蛋白质是人体营养物质，纺织原料、制皮革。油脂是人体营养物质，制造高级脂肪酸、甘油、制造肥皂。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1．膳食结构：是指人们摄入的食物 及 的相对构成。不同地区不同季节，人们摄入食物 有所不同，所以具体的膳食结构也不同。 2．膳食要求：为了提供全面、充足的营养，必须使所摄入的食物中含有的 种类齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡。 笃学一　探索膳食结构 种类 数量 种类 营养素 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1．平衡膳食宝塔：是指人们摄入的食物种类及其每人每日 的图解式指南，我国的平衡膳食宝塔分为 层。 2．食物营养的来源：谷类是 、 的主要来源；鱼虾、肉类、蛋类是 的主要来源；蔬菜类和水果类是某些维生素、矿物质和 的主要来源，水果还能提供一些利于食物消化的 ； 主要提供脂肪，特别是 ，因此，各类食物不能相互替代，偏食会导致营养失衡。 笃学二 　认识平衡膳食宝塔 建议摄入量 5 糖类 维生素B 蛋白质 膳食纤维 有机酸 油脂 必需脂肪酸 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 3．合理摄入食物：各种食物中营养素的种类不同、 也不同，人们应根据食物的 合理地选用它们。通常应选择含 种类多、含量丰富且容易被人体消化吸收和利用的食物，还应注意各种食物 ，以获得全面充足的营养。 含量 营养价值 营养素 多样化 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 按食物在体内代谢最终产物的性质将食物分成 食物和 食物两大类。 碱性食物：某些蔬菜、水果多含钠、 、 、镁等盐类，在人体内代谢后生成 性物质，使体液呈 。这类食物习惯上称为碱性食物，如菠菜、黄瓜、胡萝卜等。 酸性食物：肉类、鸡蛋、牛奶等富含 的食物在体内经消化、吸收后转化为 性物质，使体液呈 性，这类食物习惯上称为酸性食物。 笃学三 　食物的酸碱性 酸性 碱性 钾 钙 碱 弱碱性 蛋白质 弱酸 酸 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1．食谱的编制：人们可以按照 的要求编制每餐食谱。编制食谱时，首先确定 的需要量，然后确定具体食物并根据食物中各营养素的含量确定具体食物的