[25章--初中生物讲义.docVIP

1.发酵技术在生活中的应用 2.发酵食品与所用菌种的对应 3.转基因技术的过程和应用 4.克隆技术的过程和应用 发酵技术 1.身边的发酵技术 (1)发酵食品： ①酸奶：利用_乳酸菌__，需要_温度适宜__、_没有氧气_的条件。 ②米酒：在30 ℃左右条件下，_曲霉__和_毛霉_把淀粉转化为葡萄糖；在_没有氧气_条件下，酵母菌__经过代谢把葡萄糖转化成酒精。 (2)沼气发酵： ①定义：在_无氧_条件下，利用微生物将_有机物__制成沼气的过程。 ②微生物：厌氧微生物，如_产甲烷细菌__。 2.工业化的发酵产品 (1)抗生素：青霉素、链霉素__、金霉素、_新霉素__。 (2)氨基酸：20世纪50年代，开始用_微生物发酵法__生产氨基酸。 (3)甜味剂：阿斯巴甜是一种新型甜味剂，由通过微生物发酵获得的两种_氨基酸__组成。 (4)食用有机酸：主要有柠檬酸、_醋酸__、_乳酸__、葡萄糖酸、苹果酸等，通过_微生物_发酵制成。柠檬酸是以糖浆为原料，通过_黑曲霉__发酵而生产的。 (5)酶制剂:早期从动物内脏或植物的茎、叶、果中提取，近年来，主要利用_微生物发酵 获得。 【名师点睛】酸奶和泡菜的制作都需密封：酸奶和泡菜都利用了乳酸菌发酵，乳酸菌发酵需要适宜的温度和无氧的环境，所以做酸奶和泡菜时都应加盖密封。 现代生物技术 1.转基因技术 (1)定义：把一个生物体的__基因__转移到另一个生物体 _DNA_中的生物技术。它是现代生物技术的核心。 (2)应用： ①制药：使_动物__、_植物__甚至_微生物__成为制造药物的“微型工厂”。 ②遗传病诊治：有的遗传病可进行基因诊断，如_苯丙酮尿症_。基因诊断能及早准确诊断，从而预防或及时治疗遗传病。 ③农业：培育_抗虫__、抗病、_耐除草剂_的农作物新品种。 ④环境保护：“超级菌”能分解_石油_，“吞噬” _汞__，降解农药_DDT__等。 2.克隆技术 采用_核移植__、细胞培养和__胚胎移植_等现代生物技术，产生的新个体在_遗传__上与原来生物体一模一样。 【甄别·判断】 1.细菌之所以能合成人胰岛素是因为细菌细胞内含有人的胰岛素基因。( √ ) 提示:科学家利用转基因技术将人的胰岛素基因插入到细菌细胞的DNA上，使得细菌具有了人的胰岛素基因，能够产生人胰岛素。 2.克隆只包括动物的无性生殖。( × ) 提示:简单地说，克隆就是无性生殖，不仅包括动物的无性生殖，也包括植物的营养繁殖，如扦插、嫁接等。 发酵技术 1.过程 2.原理 (1)酿酒原理：葡萄糖 （ 酵母菌、无氧 ）酒精+二氧化碳+能量 (2)酸奶的制作原理：葡萄糖（乳酸菌、无氧）乳酸+能量 3.乳酸菌与酵母菌的比较 名称 分类 生殖 方式 有无成形细胞核 发酵原理 乳酸菌 ?细菌 ?分裂生殖 ?无 ?在适宜的温度和无氧的条件下 把葡萄糖分解成乳酸 酵母菌 ?真菌 ?孢子生殖、 出芽生殖 ?有 ?在适宜的温度条件下，有氧时 将葡萄糖分解成CO2和水，无 氧时将葡萄糖分解成CO2和酒精 【典题例证】 (2012·济宁学业考)下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是( ) ①碘盐、食用油 ②酸醋、葡萄酒 ③酱油、甜面酱 ④花椒、大茴香 A．①② B．②③ C．③④ D．④① 【解析】选B。本题主要考查利用微生物发酵技术的应用。制醋用醋酸菌；制葡萄酒用酵母菌；制酱油和甜面酱都是用的曲霉。因而②③正确，故选B。 克隆技术 1.克隆指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体组成的种群。 2.无性生殖是指不经过雌雄两性生殖细胞的结合，只由一个生物体产生后代的生殖方式，常见的有孢子生殖、出芽生殖和分裂生殖。由植物体的根、茎、叶等经过压条或嫁接等方式产生的新个体，也是无性生殖。 3.克隆时如果对供体细胞进行基因改造，克隆个体的基因就会发生相应的变化，绵羊、猴子和牛等动物没有人工操作是不能进行无性生殖的。 4.“试管婴儿”与“多莉”培育过程的本质区别 “试管婴儿”是有性生殖产生的后代，子代继承了双亲的遗传特性，而“多莉”则是无性生殖产生的后代，只具有一个亲本的遗传特性。 5.克隆体的性状 通过细胞核移植产生的克隆体，仍有少数性状与供核亲本不同，因为控制性状的极少数基因存在于细胞质中。 【备选典例】(2011·德州学业考)科学家正在培育能够产生具有医药保健效应乳汁的转基因羊。若科学家只培育出一只该转基因羊，要想在短时间内推广饲养这种动物，可采取的先进繁殖技术是( ) A.转基因技术 B.克隆技术 C.嫁接技术 D.杂交技术 【解析】选B。本题考查转基因动物的繁殖。转基因技术是将外源基