农业机械化及其自动化大三二学期复习资料汇总分析.docx

第一篇农产品加工机械与设备名词解释农产品加工：农产品加工包括人类食品加工、动物饲料加工、动植物纤维加工，即采用多种加工技术措施将农业原料加工成供人们食用穿着以及工业用的制成品或半成品的过程。食品加工:对食品原料进行深加工的工艺过程。物料的空气动力特性：不同尺寸、形状、密度、的物料与空气产生相对运动时受到空气的作用力也不同，指示物料在外力（包括空气作用力、重力及浮力）作用下表现出不同的运动状态。筛理曲线：进行筛选分析时，以各层晒面的筛孔尺寸为横坐标，以该层筛面上留存物重量占试样总重量的百分率为纵坐标，按筛孔尺寸绘制出来的粒度分布曲线。垄谷：在稻谷加工过程中剥除颖壳的过程。（要求：尽量保持米粒完整，减少米粒的破碎和爆腰）絮凝效应：在离心力场中，悬浮液的固体颗粒更倾向于凝聚，能使许多小微颗粒凝聚在一起变成大颗粒或颗粒团而沉降（对于物料脱水和液体的沉清极为有利）混合：两种或两种以上不同组分的物料在外力作用下运动速度和方向发生变化使各组分的粒子得以均匀分布。均质：将乳浊液（如牛奶、豆奶等）悬浮液（如果汁等）进行边破碎、变混合的操作。压延比：辊压后物料的（面片）压下量与辊压前无聊厚度之比（其大小是影响压片效果的重要因素）煤水比：锅炉单位时间的耗煤量和产生的蒸汽量之比（与锅炉的型式有关，一般为1:6~1:1.5）清理：清除物料中的异物及杂质；分级：对清理后的物料按其尺寸、形状、密度或品质等特性分成等级。填空常用的输送设备有：带式输送机、螺旋输送机、振动输送机、刮板输送机、斗式提升机、气力输送设备、及各种泵和管路。弹簧输送机的特点：结构简单、体积小、重量轻、灵活性大、耗能低等；其结构型式有三种：水平硬管式、垂直硬管式、弯曲软管式。斗式提升机料斗分：深斗、浅斗、无底料斗三种；根据斗的提升速度不同有三种卸料方式：重力式、离心式、混合式。气力输送系统的主要设备：供料器、输料管道及管件、除尘器和风机等。常用的清洗液：冷水（不损伤原料品质）、热水（温度仪不损伤原料品质为宜，有杀菌作用）、蒸汽、药剂溶液；清洗作业的方法有：在静止水或流动水或其他溶液中浸泡、喷水（适合大多数产品的清洗，注意选择喷水压力和水雾分布型式）、刷洗。重力分选法分为：干法重力分选、湿法重力分选。常用的剥壳去皮方法：碾搓法、撞击法、剪切法、挤压法。目前食用油的制取方法：浸出法、压榨发。超滤和反渗透用于食品浓缩和分离时食品没有升温和蒸发汽化，股具有特点：风味和香味成分不易扩散、易保持食品的某些功效如蛋白的泡沫稳定性等、不存在相变过程可节约能量。锅炉的技术和经济性指标：蒸发量、压力、温度、锅炉效率、煤水比、金属消耗率。尺寸减小的目的是：去除物料上不宜食用的部分、便于加工和制成多种食品和饲料、有利于均匀混合。对切碎器的要求：切割质量高（即成品切割面光滑）、耗用动力小、结构紧凑、工作平稳、安全可靠、刀刃便于磨锐、使用维修方便。齿辊的技术特性是指：磨辊表面的齿数、磨齿的角度、磨齿斜度、一对磨辊磨齿的排列等。影响对辊式磨粉机工作性能的因素：轧距、流量、磨辊的转速和速比。辊压切割成型机械，影响压片的主要因素：压辊直径与压力、压延比、压片道数。印模组件：印模支架、冲头芯杆、切刀、印模、余料推板。真空浓缩设备的附属装置主要包括：捕集器、冷凝器、蒸汽喷射器、真空装置。农产品和食品干燥的方法：自然干燥、人工干燥。影响干燥作用的因素：物料的组成和大小、料盘的装载量、热风的温度和相对湿度、热风的流速。三、（构造及工作原理）简答1.带式输送机的构造：构造：输送带、驱动鼓轮、张紧轮、托架张紧用重物、进料斗为防止输送带跑偏：采用偏斜安装支承辊柱的方法，即每隔5~6个辊柱将两侧支承辊柱沿运动方向前倾2。~3。安装，使运输带受有向中间的分力，从而保持在中央的位置。但对运输带磨损较快。卸料装置常用的两种方式：一种是犁式卸料挡板，将物料由输送带中部卸出；一种是在端部滚筒或在中部的卸料滚筒处由输送带抛卸。前者适用于成件物品和大块的物料，后者适用于松散的物料。犁式卸料挡板可固定在输送机上也可自由移动，挡板下常装有胶皮以防止损伤输送带表面及漏过细小物料。2.水平螺旋输送机构造及工作原理：构造：槽体、转轴、螺旋叶片、轴承、传动装置。工作原理：螺旋输送机叶片上各点的螺旋螺距相同，半径不同，因此各点的螺旋升角不同，外经处的螺旋升角较小，内径处的螺旋升角较大，当螺旋叶片绕着z轴以角速度w旋转时物料与叶片之间发生相对滑动，其绝对速度由速度三角求得，在轴向的分速度使物料沿着输送方向前进，切向速度造成物料在输送过程中搅拌和翻滚。优点：结构简单、占地面积小、除做水平输送外，亦可倾斜安装，但斜度不大于20。。 缺点：摩擦较大、增加了功率消耗、物料易被磨损，喂料要求均匀，不宜输送有机杂质含量多、表面过分粗糙、颗粒大及磨损性强的物料。3垂直螺旋输送机