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“卓越工程师培养计划” 本科阶段实施方案 食 品 科 学 与 工 程 专 业 二○○九年十二月 江南大学“卓越工程师培养计划” 食品科学与工程专业总体概况 一、专业基本情况　 　　食品科学与工程专业集合并发展了自20世纪50年代以来本校在食品科学、食品工程、粮油工程等学科的教学与科研资源，具有鲜明的工科特色，主要为食品生产技术管理、品质控制、科学研究、工程设计等领域培养高级工程技术人员和管理人员。本专业起源于1952年，由南京大学、复旦大学、武汉大学、浙江大学和当时的江南大学五校的食品学科合并而成。1998年全国专业目录调整后，将原先的食品工程、食品科学、粮食工程、油脂工程、制糖工程等专业合并，统一按照“食品科学与工程”一级专业招生。以深厚的科学研究和实践基础为支撑，毕业生专业基础扎实，具有很强的研究和动手能力，与现代科学技术有机结合，学生具有宽广的知识面和前瞻性的眼光。食品科学与工程专业成立的时间超过了半个世纪，具有悠久的历史和深厚的积淀，通过多年努力，食品科学与工程专业在国内拥有了较高的知名度，在国际上也有一定的影响，悠久的历史是专业得以持续稳定发展的基础。 有很强的学科支撑：食品科学与工程是国内本领域唯一的一级重点学科。本专业从20世纪60年代初开始研究生教育，1984年首批取得食品工程博士学位授予权，随后又建立了国内唯一的“油脂与植物蛋白工程”博士点和“粮食工程”博士点，90年代初参与建设轻工博士后流动站，并于1998年在国内首批建立了“食品科学与工程”博士后流动站，2000年经国务院学位委员会批准，在国内率先建立了“食品科学与工程”一级学科博士点，研究生招生规模不断扩大，研究生教育水平不断提高，为本科教育提供了良好的发展空间。专业教学任务由基础课教师和专业课教师分别承担。本专业的全部基础课程及部分专业基础课程由学校外语学院、理学院、法政学院、化工学院、机械学院等承担。依托江南大学雄厚的基础教育和多学科的优势，食品科学与工程专业本科学生能接受到良好的基础教育。为本专业开设专业课程的专业教师现有71名，其中教授21名，副教授45名，80％的教师具有博士学位，60％的教师具有海外留学经历。马克思主义哲学原理、大学英语、高等数学II、程序设计基础、大学物理、无机及分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食工原理、食品分析、谷物科学原理、油料科学原理、食品工艺学、食品工厂机械与设备、食品工厂设计等。学院建有教学实验室4600m2，研究实验室15000m2，仪器设备4200多万元。本专业已在国内著名企业建立20余个教学实践基地，如东海粮油集团、烟台山村果园、国民淀粉、光明乳业等。食品学科中外文藏书合计36万册，拥有中外文期刊180种。与食品科学与工程相关的国内外期刊，如食品科学、中国粮油学报、食品工业、Food Chemistry、Food Engineering等，在学院资料室或学校图书馆都有较长的订阅历史。还可利用学校图书馆订购的网络专业数据库，如中国期刊网全文数据库、SDOS（Science Direct　 On Site）]、FSTA食品科学与技术文摘、EI Compendex、Springer LINK电子期刊等，收集所需的资料。近3年，本专业有400余名学生参加“全国大学生挑战杯”、“美国加州杏仁研发大赛”、“丹尼斯克创新大赛”等科技创新大赛，并多次获奖。382名本科生在导师指导下，积极参加创新研究项目，参与研究国家项目近50项，承担“PRP”计划126项，参加社会调查近1300多人次。本科生发表论文30余篇，江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目立项11项，在科技创新创业活动中屡获优异成绩，共获得国家奖12项、省市级奖10项、其它奖14项。CET4一次性通过率均保持在95％以上，考研录取率平均25％。 目前已与100多家食品企业建立了董事单位，并与39家企业建立了教学、科研、实习基地。利用良好的声誉和影响，积极争取广泛的社会资助。近3年，学院共有1405人次获各类奖助学金和补助，发放各类国家奖助学金达到108．7万余元，各类社会奖助学金15个，金额共47．21万元，发放助学贷款共计12．77万元。已与200多家食品企事业单位建立经常性的毕业生供需协作关系，本专业毕业生就业一次性签约率和就业率均达到95％以上。从事生产、营销、服务或工程项目施工、运行，维护食品工厂工艺设计、工艺计算、设备选型等公用工程、辅助部门与卫生环保、工业建筑、安全生产技术经济分析江南大学“卓越工程师培养计划” 食品科学与工程专业培养方案 　　（一）培养目标及基本要求 　　1．培养目标 　　培养具有良好的思想道德和创新精神，具备扎实的理论基础，优良的工程素质和开阔的国际视野，能够从事生产、营销、服务或工程