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2013年理化检验主管技师：基础知识练习题 每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示什么A、酸价B、酸败C、蛋白质D、氨基酸E、磷脂正确答案：A?2.国标法规定测定谷物蔬菜中拟除虫菊酯残留量，用气相色谱法中哪种检测器A、FIDB、FPDC、NPDD、ECDE、TCD?正确答案：D?3.用气相色谱法测定食品中有机磷农药残留量是用火焰光度检测器，该检测器是将有机磷在富氢火焰中燃烧，形成何种碎片而发出特征光A、H3PO4B、H2PO3C、H2PO4医.学全,在.线搜.集整理?D、HPOE、HPO2正确答案：D?4.用荧光法测定食品中的硒，是以何种硒与2，3-二氨基萘反应生成4，5-苯并苤硒脑A、Se3+B、Se4+C、Se５+D、Se６+E、Se２+正确答案：B?5.冷原子吸收法测定汞，是利用汞对多少纳米的共振线有强烈吸收A、530nmB、420nmC、275.3nmD、253.7nmE、235.7nm正确答案：D 6.测定汞多用冷原子吸收光谱法，将消化好的样品中Hg2+→Hg0所使用的还原剂是什么A、高锰酸钾B、碘化钾C、氯化亚锡D、硫酸+锌E、氯酸钾正确答案：C?7.在银盐法测砷中，要用到乙酸铅棉花，它是防止什么对测定的干扰A、二氧化硫B、三氧化硫C、硫化氢D、氮氧化物E、氢气医学.全在.线搜.集整理?正确答案：C?8.测定食品中总砷的国标方法，第一法是什么A、杂多酸法B、原子吸收光谱法C、簿层色谱法D、色谱法E、银盐法正确答案：E?9.在中性洗涤剂的消化作用下可测定下列哪种纤维成分A、粗纤维B、不溶性膳食纤维C、可溶性膳食纤维D、总膳食纤维E、以上都不是正确答案：B?10.用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为A、游离脂肪B、结合脂肪+游离脂肪C、结合脂肪D、气化脂肪E、原脂肪正确答案：B 11.凯氏定氮法测定蛋白质的一般换算因子为A、6.0B、6.5C、5.6D、6.25E、5.9正确答案：D?12.胡萝卜素的国标测定方法采用的是纸层析法，主要利用了胡萝卜素的哪能一项理化特性A、易溶于有机溶剂B、易氧化C、对酸碱敏感D、极性小E、在450nm有吸收峰正确答案：D?13.按照国标方法（GB5009.8-85)，蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于A、其他双糖并不水解。B、蔗糖可获得还原性C、淀粉可发生糊化医学.全在.线搜.集整理?D、葡萄糖出现旋光性质改变E、单糖受到破坏正确答案：A?14.在国标中，维生素A的测定采用高效液相色谱C18反相柱分离，使用哪种检测器进行检测A、电化学检测器B、示差折光检测器C、荧光检测器D、紫外检测器E、光电检测器正确答案：D?15.采用国标方法进行胡萝卜素的测定时，采用下列哪一项溶剂作为提取液A、丙酮B、石油醚C、无水乙醇D、乙酸乙酯E、丙酮-石油醚正确答案：E 16.中性洗涤剂法测定膳食纤维时，其酶解步骤中使用的是A、蛋白酶B、脂肪酶C、淀粉酶D、葡萄糖氧化酶E、碱性磷酸酶正确答案：C?17.维生素C与2，4-二硝基苯肼作用最终形成什么颜色的化合物A、黄色B、绿色C、兰色D、红色E、橙黄色正确答案：D?18.国标中，用于测定食物中铁的方法有A、硫酸盐比色法B、邻菲罗啉比色法C、原子吸收分光光度法D、荧光分光光度法医学.全在.线搜.集整理?E、高效液相色谱法正确答案：C?19.下列那一项空气采样方法不属于富集法A、固体吸附剂法B、液体吸收法C、冷冻浓缩法D、注射器法E、无泵型采样器法正确答案：D?20.我国测定血铅的标准方法是A、中子活化法B、火焰原子吸收光谱法C、石墨炉原子吸收光谱法D、发射光谱法E、双硫腙分光光度法正确答案：C 21.在测定血中胆碱酯酶活性过程中，要严格控制A、乙酰胆碱水解的温度和时间B、加入碱性羟胺的量C、加入三氯化铁溶液的量D、加入缓冲溶液的量E、显色时间正确答案：A?22.在生物材料检测中采用全血测定时，采血时应加入一定量的抗凝剂。采集1mL血，通常加入多少毫克草酸钠A、0.1mgB、0.5mgC、1.0mgD、1.5mg医学.全在.线搜.集整理?E、2.0mg正确答案：C?23.为了防止尿样的腐败和器壁吸附微量元素，通常100mL尿液中加入多少毫升硝酸,以防上述情况发生A、5mlB、4mlC、3mlD、2mlE、1ml正确答案：E?24