初三化学蛋白质和维生素知识精讲 上海科技版.docVIP

初三化学蛋白质和维生素知识精讲 一. 本周教学内容： 第八章 第三节 蛋白质和维生素 二. 教学目标 1. 通过图例了解常见的富含蛋白质的食物，在此基础上了解蛋白质在体内的消化、吸收和排泄； 2. 学习蛋白质在人体的存在、组成，进而了解人体摄入蛋白质的意义和对生命活动的作用； 3. 通过活动探究，了解蛋白质的溶解性以及影响因素； 4. 通过活动探究，了解蛋白质的重要化学性质，了解造成蛋白质变性的各因素； 5. 通过图例了解常见的富含维生素的食品和维生素制剂，了解人体摄入维生素的意义和对生命活动的作用； 6. 通过蛋白质、维生素的一些性质的了解，联系日常生活，解答烹调和食用富含蛋白质、维生素的食品时应注意的一些问题。 重点： 1. 认识摄取蛋白质的重要性，初步认识“蛋白质是生命的基础”； 2. 知道生活中常见的富含蛋白质的食物； 3. 认识蛋白质在人体的存在和蛋白质的组成成分； 4. 了解蛋白质的溶解性以及影响因素； 5. 了解蛋白质的重要化学性质； 6. 了解常见的富含维生素的食品和维生素制剂，了解人体摄入维生素的意义和对生命活动的作用； 7. 知道某些物质（如甲醛、黄曲霉素、黄米霉素等）有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害； 8. 联系日常生活，解答烹调和食用富含蛋白质、维生素的食品时应注意的一些问题。 难点： 1. 蛋白质在体内的新陈代