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刨冰 百科名片 ?? 刨冰 刨冰，（读音 bào bīng）是将冰块刨成雪花，淋上炼乳、糖浆，再配以各种水果或其他配料而制成的高档冷饮，吃起来口感细腻，入口化渣，糖份不多，消暑降温效果特佳，多吃不会有饱胀感。正宗的“刨冰”是将冰块刨成雪花而做成，“刨冰”中含有冰渣就会严重影响口感。刨冰在台湾很流行，所以素有“台湾刨冰”之称。刨冰是把冰块刨成细细的冰沙，再加入各种干果、水果及牛奶、果汁等而形成的一种五颜六色的雪冰。其种类繁多，制作简单，各种口味可随意调配。 目录 刨冰的分类 刨冰的制作 刨冰的品尝 刨冰的品种 黑珍珠雪花冰　 草莓雪花冰 红豆牛奶冰　 八宝雪花冰　 相思豆冰　 鸡蛋布丁冰　 芒果沙冰 红豆冰　 梅子冰 橘子冰 刨冰的选择 原则1 原则2 原则3 原则4 “刨冰”粉丝名 相关书籍 刨冰的分类 刨冰的制作 刨冰的品尝 刨冰的品种 黑珍珠雪花冰　 草莓雪花冰 红豆牛奶冰　 八宝雪花冰　 相思豆冰　 鸡蛋布丁冰　 芒果沙冰 红豆冰　 梅子冰 橘子冰 刨冰的选择 原则1 原则2 原则3 原则4 “刨冰”粉丝名 相关书籍 展开 编辑本段刨冰的分类 　　刨冰基本可以分为沙冰、碎冰和刨冰三大类，一定要选择冰和一致的配料才算是一道完美的冰品，因为这样就不会让冰比配料更快地消失而令口感味道不能相互地“融合”，失去冰本身的作用，就是所谓的“一致”。沙冰是最细腻的冰，一般要混合水果和很有滋味的原材料打碎，用吸管来吃，感觉像是喝饮料。稍粗一点的是用一整块大冰用刨冰器刨出来的刨冰，冰的口感像凝固的棉花，但又有嚼头，一般都会淋一些很稠的汁酱，像焦糖、红豆沙或者花生糊跟芝麻糊，能确实体验到刨冰软绵绵的口感同时也会有相对的味道。最粗的是碎冰，可以用来嚼，因为颗粒粗，和上豆豆或者凉粉可以咬得很爽，相对地，碎冰的味道源主要是靠看似单调的糖稀或焦糖浆与炼乳，因为吃碎冰主要是吃它充实的劲道，过过“咬瘾”。 编辑本段刨冰的制作 　　设备： 　　 ?? 刨冰 刨冰机、果汁榨汁机 　　器材： 　　碗、碟、勺、一次性餐盘 　　原料： 　　冰块、糖水、豆类、果酱类、水果类、蜜饯类、布丁豆花类、果汁类 　　方法一： 　　将刨冰机刨好的冰置于一次性餐盘形如一座小山，在其上洒上果汁及果酱即可； 　　方法二： 　　将冰块及相关原料放入果汁榨汁机内，开机进行搅拌即可。 编辑本段刨冰的品尝 　　1、观赏：刨冰作好后，最好能摆在桌上观赏1分钟，让各种调配原料的味道散发至最大，增加整体风味；并细心观看如雪状的冰晶和鲜嫩欲滴的水果等辅料，吃冰的风味来自所有的感官印象； 　　2、搅拌：快速的搅拌同样也是一种酝酿和期待的心理过程，美好的参与心理是品尝美食的最佳状态； 　　3、善用唇舌：舀一小匙刨冰，将其翻转放入口中，正面接触舌中部，这是让刨冰风味直达味蕾的最佳方法，含满刨冰后，轻抿嘴唇，让多层次的味道散发在整个唇齿之间； 　　4、嗅觉：闭上嘴巴，将水果冰的香味带到鼻子，用嗅觉去感受它的细滑香爽； 　　5、回味：唇齿享受了冰的香、甜、细、凉、香的美感后，接着让我们可爱的喉和胃体味它的与众不同啦。 　　 ?? 刨冰 编辑本段刨冰的品种 黑珍珠雪花冰　 　　制作方法： 　　将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，将煮好的黑珍珠粉圆放2大勺于刨冰上，加入2大勺果酱，再加入1大勺葡萄干，适量炼乳奶，淋上1大勺糖浆即成。 草莓雪花冰 　　制作方法： 　　将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，加入2大勺的草莓酱于刨冰上，再加入适量的炼乳即成。 　　（风梨雪花冰、乌梅雪花冰制作方法相同） 红豆牛奶冰　 　　制作方法： 　　将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，加入2大勺焖煮熟透的红豆于冰上，再加入适量的炼乳奶淋浇2大勺果糖即成。 （绿豆牛奶冰制作方法相同） 八宝雪花冰　 　　制作方法： 　　将冰块置于刨冰机中，刨成雪花于盘中，加入适量八宝粥于刨冰上，再加入适量炼乳淋浇1大勺果糖即成。 相思豆冰　 　　制作方法： 　　将冰块置于刨冰机中，刨成雪花于盘中，加入2大勺的红豆于刨冰上，再加入2大勺大红豆，再加适量的炼乳淋浇1大勺果糖 ?? 刨冰 即成。 鸡蛋布丁冰　 　　制作方法： 　　将冰块置于刨冰机中，刨成雪花状于盘中，将布丁切块加于刨冰上，加葡萄干1大勺，再加入适量的炼乳，淋浇1大勺糖水即成。 芒果沙冰 　　原料： 　　芒果1个（果肉约250克），低脂鲜奶2杯，冰开水半杯。做法： 　　芒果去皮取果肉，加上鲜奶及冰开水，倒入搅拌机打成芒果汁牛奶，倒入制冰盒，入雪柜冰成芒果冰块。将芒果冰块放入搅拌机，打成雪泥状即可。 红豆冰　 　　原料： 　　煮熟的红豆4勺，红豆汤20亳