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　 动物科学专业概论论文 动物科学专业在国内的发展现状及前景展望 　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　 专业：**** 班级：*班 姓名：*** 学号：********* 　　 　　随着经济的快速发展，人们对动物产品的需求越来越大，动物科学专业的基本任务正是通过对动物遗传变异、生长发育、繁殖消化代谢等生命规律的学习为人类提供质优量多的动物产品。 　　当代，人们对动物产品的需求主要有对肉、蛋、奶、皮、毛的需求。 　　肉 　　中国是世界上人口最多的国家，也是产肉大国。1990年肉类总产量便攀升至世界第一位，创造了举世瞩目的奇迹，为世界肉类生产的发展作出了重大贡献。 　　近年来，由于我国肉类生产的发展，大大促进了中国肉食品工业的迅速崛起。在我国，食品工业在整个国民经济中已经座上头把交椅，而肉类工业总产值仅占其中第四位，发展潜力相当可观。我国肉类行业现有2000多个加工企业，其中大中型企业200多家，还有总量300万吨以上的冷藏设施。从八十年代中期开始，外资与中外合资肉类加工企业及民营加工企业迅速发展，现今已有数百家。我国肉类加工业在组织形式、产品结构、技术进步和营销方式等方面正在发生革命性的变化，肉类市场的流通格局也发生了显著变化，肉类加工制品发展快，科技含量逐步提高，逐步实现与市场经济接轨，与国际化接轨。有些生产工艺及加工技术甚至走在了世界前列。 　　但在我国，肉制品加工业也存在一些问题，主要表现为产品结构不太合理，产品科技含量比较低，新产品开发能力较弱。具体可概括为三多三少：即高温肉制品多，低温肉制品少；初级加工多，精深加工少；老产品多，新产品少。这充分反映了我国肉类科技与加工水平还比较低，不能适应我国肉类生产高速发展和人们消费增长的需要，特别是肉制品产量仅占肉类总产量的3.88%，年人均仅仅1.8KG，与国外发达国家肉制品占肉类总产量的50%相比，差距显而易见。 　　蛋 　　中国是世界上最大的蛋品生产国和消费国。中国禽蛋资源丰富，品种多样，是世界禽蛋生产和消费大国。改革开放以后，在市场需求的刺激下，鸡蛋生产模式在行业构造和生产方式等方面也产生了“趋利性”演化，由本来的“天井式”户外散养，演变为具备必定生产规模和技术含量的、特地满意蛋品市场需求的专业化养殖厂生产模式；此模式在逐步解脱传统生产经营方式限度的同时，逐步形成了原料洽购与产品销售两端在外的市场化、专业化跟集约化的行业发展态势。中国已经连续20多年保持世界第一产蛋大国的地位，蛋品产量超过世界蛋品产量的40%，比第二位到第三十位的产量总和还要多。2005年全国城镇居民家庭年直接消费鲜鸡蛋11.14公斤/人，已大大超过了世界平均水平。 然而，时期在发展，社会要提高。中国的蛋品产业面临严峻的挑战，由于持久因循传统小农经济的生产方式，以致产业发展速度迟缓，市场集中度低。目前，我国的蛋品行业基本上处于西方发达国家第一阶段向第二阶段过渡的时期，还处于 “分散”生产的发展阶段。我国在很多方面的蛋产品生产尚属空白，而国外则已经比较发达。 　　奶 　　牛奶中的蛋白质具有人体所必须的各种氨基酸，消化率在９８％以上，常被营养学家誉为“白色血液”、“最接近完善的食物”。国际上一直把奶类的人均占有量作为衡量一个国家和地区人民生活质量的重要标志。新中国成立60年来, 我国奶业取得了巨大成就 , 奶业作为一个产业已基本形成 。奶牛存栏由1949年地12万头发展到2008年地1233.5万头， 增长了101.8倍 , 年均增长率8.2% ; 奶类总产量由21.7万吨增长到3781.5万吨 ，增长了173.3倍，年均增长率达到9.1%，已成为世界第三大产奶国 ( 第一位印度，9460万吨，第二位美国 ，8260万吨 ) ； 奶类人均占有量由0.45kg提高到28.3kg， 增长了61.6倍。而且随着我国人民生活水平的不断提高，花样繁多的乳制品已逐渐成为人们的日常食品，乳品业成为我国食品行业中增长幅度最大的产业，已经是社会公认的朝阳产业。奶业真正成为了一个惠及13亿人口地产业。 　　我国奶业虽然取得了巨大