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公共营养师三级操作题 导读：就爱阅读网友为您分享以下“公共营养师三级操作题”的资讯，希望对您有所帮助，感谢您对92的支持! 公共营养师三级 操作技能题 一. 张某一天摄入蛋白质50g，脂肪70g，碳水化合物235g，计算这三种营养素提供的能量占总能量的比例并进行评价。（15分） 1. 这三种营养素提供的能量为： 蛋白质= 50g×4kcal/g=200kcal(2分) 脂肪= 70g×9kcal/g=630kcal (2分) 碳水化合物= 235g×4kcal/g=940kcal(2分) 全天总能量= 200+630+940=1770kcal(1分) 三种营养素功能占总能量的比例为： 提供能量百分比=各类营养素提供能量／能量总和×l00% (1分) 蛋白质= 200／1770=11. 3%(1分) 脂肪= 630／l770=35. 6%(1分) 碳水化合物= 940／1770=53.1%(1分) 2. 评价 根据DRIs推荐的膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占10%～15%，来自脂肪的能量占20%～25%，来自碳水化合物的能量比例占55%～60%。从计算结果看，来源于蛋白质的能量比例基本达到要求，脂肪的比例明显超标，碳水化合物的比例稍有不足。因此，张某应减少脂肪的摄入量，适当增加碳水化合物的摄入量。(4分) 二. 如何测量肩胛下角皮褶厚度？（10分） 1.皮褶厚度计在使用前必须参照说明书进行校正；压力要求符合规定标准(l0g／ cm2)。 (2分) 2. 被测者自然站立，被测部位充分裸露，测量者站在被测者背面；测量者用油笔标出右肩胛下角位置；在右肩胛下角下方l cm处，顺自然皮褶方向，用左手拇指和食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来；右手握皮褶计，在提起点下方l cm处用皮褶计测量其厚度：右拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部充分夹住