花生栽培讲义(农学)综述.doc

第九章 花生 (Peanut) 第一节 概述 发展花生生产的意义 花生又称落花生、长生果、土豆、番豆等。是我国四大食用油料作物之一（我国四大食用油料作物：大豆、油菜、花生、芝麻）。 花生仁脂肪含量50%～58%，蛋白质含量约30%，还含有多种人体需要的维生素（其中VE最多，其次是VC，再次是VB1、VB2和VB6，但不含VD），所以，花生仁是食品工业和油脂工业的重要原料，也是我国出口的主要农产品。 花生油品质良好，营养丰富，气味清香，富含不饱和脂肪酸（据测定，花生油不饱和脂肪酸含量80%左右，不饱和脂肪酸中油酸含量33.3%～61.3%，亚油酸18.5%～47.5%，但不含亚麻酸），酸值也较低（4以下），是我国和世界上主要的优质食用植物油。我国的华北、东南沿海和一些大城市居民偏好花生油，目前，我国花生油年产量230万吨左右，供给缺口达60万吨以上（2008年）。花生油除供食用外，工业上还可作乳化剂、油漆、润滑油（机）和甘油原料。医药上具有降低胆固醇、降低血压、治疗小儿单纯性消化不良等。 花生榨油后的饼粕，南方各省（区）称它为花生麸，其蛋白质含量高达50%左右，还含有7%左右的脂肪和24%左右的碳水化合物，具有相当高的营养价值，可加工成食品或饲养牲畜的精饲料。同时，花生麸还是一种良好的有机肥，据测定，花生麸含有机质85.6%，含氮7.56%，含P2O5 1.37%,含K2O 1.5%，作有机肥使用，100kg的花生麸相当于16.4kg的尿素，9.7kg的过磷酸钙和3kg的硫酸钾。 花生茎叶干物质中含蛋白质12%～14%，脂肪2%，含氮约4.5%，含P2O5 约0.8%,含K2O约0.23%，还含有丰富的胡萝卜素，所以花生茎叶不但是优质的饲料，而且也是优质的绿肥。 花生根系有根瘤菌与其共生，能固定空气中分子态氮，变为植物可利用的氨态氮。 固氮酶 N2+8H++8e+nMg.ATP　---------→2NH3+H2+nMg.ADP+n H3PO4 根瘤菌固定的氮素，除少部分供自身利用外，大部分（约占2/3）供花生植株吸收利用。此外，根瘤菌固定的氮素还约有1/3左右残留在土壤里，具有培肥地力的作用。在农业生产中，花生是一种良好的养地作物。 综上所述，发展花生生产和开发花生的综合加工利用，对改善和丰富我国人民的食物结构，提高人民的生活水平，增加出口创汇，加强农业生产后劲都具有十分重要意义。 二、世界花生的生产概况和贸易概况 （一）、世界花生的生产概况 花生遍布世界各地，但主要分布在亚洲和非洲。亚洲种植面积约占世界花生总面积的55%～60%左右，非洲约占35%～40%，美洲约占5%，欧洲和大洋洲总计不到1%。近20年来，亚洲的种植面积呈上趋势，而非洲和美洲则呈下降趋势。 据2007年资料，全世界花生种植面积2281.1万公顷（3.42165亿亩），总产3484.6万吨，单产1490.3公斤/公顷（99.4公斤/亩）。（见表1） 表1：世界花生生产概况表 单位：万公顷、kg/hm2、万吨 年份 1950 1960 1970 1980 1990 1999 2004 2007 面积 1139 1559 1929 1819 2014 2454.87 2460.7 2281.1 单产 813 820 931 935 1156 1313 1452 1490.3 总产 926 1278 1796 1701 2328 3221.9 3572.3 3484.6 全世界种植花生的国家和地区有100 多个，2007年种植面积前十名的国家分别为：印度、中国、尼日利亚、苏丹、印度尼西亚、缅甸、塞内加尔、美国、乍得、加纳（详见表2），这十个国家的花生种植面积占全世界的79.1%，产量占全世界85.5%。 表2：2004年和2007年世界几个花生主产国生产概况 单位：万公顷、kg/hm2、万吨 2004年 2007年 国家 面积 单产 总产 国家 面积 单产 总产 全世界 2460.7 1452 3572.3 全世界 2281.1 1490.3 3484.6 印度 672.0 967 650.0 印度 670.0 中国 472.5 3004 1438.5 中国 468.6 2 793 尼日利亚 288.0 1020 293.7 尼日利亚 233.0 印度尼西亚 70.2 2065 145.0 苏丹 92.0 缅甸 58.0 1233 71.5 印度尼西亚 70.0 美国 56.4 3427 193.3 缅甸 66.5 越南 25.9 1744 45.1 塞内加尔 60.7