（金）（精）城市高层旅馆设计(佘寅)－－新.pptVIP

(7). 厨房主副食制作流程 餐饮部分平面常见错误 1. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 厨房进货无组织 厨房位置不当或与外部环境关系欠妥 厨房面积太小 厨房数量过多，资源共享性差 厨房形状不符合厨房用具布置 厨房布置不符合操作流程或卫生检疫要求 厨房对餐厅的服务流线过长，交叉干扰 卫生间配置不合理 4.康乐及会议 (1). 功能分区 会议和娱乐分区 热闹和安静分区 干和湿分区 (2). 主要功能 会议区域 : 大、中、小会议室(应设置接待等候与休息空间) 娱乐 、休闲: 闹: 舞厅、电子游戏厅 静: 棋牌 健疗、体育: 干: 保龄球、台球、美容、医疗 湿: 桑拿房、游泳池 健身、壁球、羽毛球、乒乓球、网球 需要：接待中心，提供服务柜台办理手续、 租借和销售体育用品，结账 需要：更衣、淋浴、卫生间，此资源应共享 康乐部分平面常见错误 1. 1. 2. 3. 4. 会议和娱乐分区不明 公共空间缺乏序列 各功能房间分隔随意 保龄球道长度不足 游泳池大小不当，没有相应的服务措施 四、客房标准层 1. 基本平面形式极其特点 影响旅馆建筑标准层平面形式的因素有： 地形、城市空间、朝向、景观、结构、造价等 2. 客房类型 (1).多人房(经济旅馆) (2).双人房(标准间) (3).单人间 (标准高的配1.8米宽或以上大床) (4).套间 a.双套间 (普通套间——起居、会客、卧室) b.跃层套间 (也称家庭房，多用于休闲度假旅馆) c.三套间 (起居、会客、卧室、餐厅、娱乐) d.行政楼层 e. 总统套间 (一般由五间以上客房组成，大多布置于走廊尽端， 专用电梯、 保安、秘书、高级卫生间等附属用房齐全) 总统套房关系示意 3. 典型平面形式分析 a. 规范：走道宽度每100人不小于1米，单面布房最小宽度1.3米，双面布房 最小宽度1.4米 b. 公共走道净高≥2.1m c. 单面公共走道净宽参考值1.8m，双面公共走道净宽参考值2.1m 4. 防火疏散要求 高层旅馆房间门至最近的外部出口或楼梯间的最大距离： 位于两个安全口之间的房间------------30米 位于袋形走道两侧或尽端的房间------15米 5. a. b. c. 核心筒设计 核心筒面积一般占标准层面积的15%~20%左右 基本功能：客梯、消防楼梯、消防电梯、设备用房、管道井 剪力墙表达 6. a. b. c. 结构布置与层高要求 框架剪力墙或框筒结构 结构跨度对客房及地下停车场的影响 结构跨度与层高的关系 7. 标准间设计 a. 客房及配套面积符合国家相关标准 四星级双床间客房净面积16~20m2、 卫生间净面积≥3.5m2 b. 客房长宽比不宜超过2 ：1 c. 客房净高≥2.4m d. 客房服务模数1~16间 8. 各层分服务台及服务用房 a. 服务厅 b. 棉织品室 c. 待洗品室 d. 洗衣井 e. 清洁用品室 f. 垃圾井 根据管理模式每层设置、隔层设置或不设置 9. 客房平面与建筑造型 标准层平面常见错误 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 安全疏散不合规范要求 标准层面积不当 标准层过分浪费 结构不合理 客房形状不实用 设备管道用房遗漏及检修不便 消防前室内布置其他功能的房间 10. 高层结构与建筑造型 五. 后勤内务区域主要功能布置： a. 员工出入口 门厅(门卫)、楼梯、卫生间、更衣、休息室、自行车等 b. 货物出入口 停车位、卸货平台、门厅、验收、货梯、库房等 旅馆每一万平方米建筑面积设一装卸车位，不得占用内部环同道路 c. 厨房货物出入口 食品临时堆放、食梯、粗加工、库房等 d. 消防控制中心 位置及大面积要求、与消防电梯关系 e. 电讯及计算机中心 f. 保安中心 g. 后勤办公 总经理室、各部门经理、财务、人事等 h.管理办公 * 城 市 高 层 旅 馆 设 计 2008.09 导言:高层建筑设计 关键词: ? ? ? ? ? 城市————节约用地，城市视觉地标 使用者———景观、视野开阔 交通————容量大、用地小、复杂性 结构与空间—竖向设计 防火与疏散—规范要求 (私密性)住宿 公共活动 (公共性). 一般对城市开放， 旅馆建筑设计 一、概述 1.基本职能 ： 顾客购买一定时段客房的临时居住和使用权 2.基本活动与系统特性： 主入口 以承担城市的部分社会功能 后勤服务 ,管理部门 后勤入口 3.基本类型 (1).按使用特性——旅游旅馆、商务旅馆、会议旅馆、休疗养旅 馆、旅馆综合体 (2).按规模标准——招待所(青年旅馆) 、经济型酒店(汽车旅馆) 、 各类星级旅馆(一~五星) 4.旅馆等级： (1). 等