卫生许可证管理制度 百货商场卫生许可证卫生制度.doc

卫生许可证管理制度 百货商场卫生许可证卫生制度 导读：就爱阅读网友为您分享以下“百货商场卫生许可证卫生制度”资讯，希望对您有所帮助，感谢您对92的支持! 东莞市塘厦XXXXX日用百货店 卫生管理组织及制度 一、 百货店卫生管理制度 良好的食品卫生管理组织与机构是全面落实卫生管理制度的基础，结合我百货店的具体情况，建立分级分层的管理组织机构。 ㈠组织 本百货店食品卫生管理组织由百货店经理总牵头，主管及各部门组长组成食品卫生管理组织，监督管理日常的食品卫生情况。 ㈡经理职责 1、制定季度、月工作计划，交由组长落实安排开展，并随时跟进，监督。 2、审阅、评比分析各部门、组长交来每周及月工作总结。 3、负责员工的招聘、管理、培训工作，对应员工工作能力及工作成绩作出升迁及奖罚决定，激励、督导员工努力为公司服务。 4、检查各部门的工作情况，协调各部门的工作，发现情况即时解决。 5、定期培训员工《食品卫生法》、《产品质量法》以及消防及专业技术知识，提高员工自身素质增强员工卫生工作意识及安全操作能力。 6、制定各项规章制度以及奖惩标准。 7、负责处理因产品质量及服务引起的顾客投诉，避免引起争执，影响公司整体形象。 ㈢组长职责 1、根据部门的情况，在经理的指导下，安排日常工作，并向经理汇报。 2、制定每周的工作计划，总结上报，并备份供以后参考。 3、监督本部门员工上班情况，着装情况，个人卫生情况。 1 4、检查本部门安全情况。 5、检查本部门卫生情况（包括场地卫生、设备消毒、垃圾处理、加工用具卫生情况，商品陈列以及鼠、虫寂，有无异味等） 6、检查员工个人卫生（有无健康证、有无定期作健康检查、有无认真做好清洁工作） 7、遇有顾客或员工投诉，应主动控制局面，并请示经理处理。 8、遇有重大节日，应提前安排好节日卫生大清洁及节日促销以及节日安全等工作。 ㈣员工职责 1、按时上、下班，不得迟到、早退，不得擅离职守，认真打卡。 2、必须按规定穿工衣，佩戴工牌，食品加工部门要戴帽及口罩，男员工不得留长发，不得留须；女员工不得留长指甲，不得涂指甲油，不得化浓妆，长发要扎起束在帽内，禁止穿拖鞋等不按规定着装进入工作场地。 3、不得在工作场地吸烟、吃零食、嬉戏喧闹、闲谈或做其它与工作无关的事情，下班后不得逗留在工作场地（加班时间除外）。 4、保持工作场地、库房、洗手间清洁，按照卫生规定摆放及不合格商品。 5、工作中必须注意安全，严禁违章操作，注意用电、用火安全，灭火器、消防栓要定期检查。每个员工必须有基本安全知识，必须知道消防通道位置，会使用消防设备。 6、员工要保持个人卫生，饭前便后一定要洗手，不得随地吐痰。 7、每日下班前，要做好本岗位的清洁工作，用具放回原处。 8、积极学习卫生法规，努力提高自身素质，增强工作能力。 9、注意开源节流，自觉节约公司用品及水电，爱护公物。 10、要有高度的安全操作、防火、防盗意识，排除隐患，防止意外发生；遇有突发事件，不要慌张，听从指挥。 11、自觉遵守公司的一切规章制度，如有违反，则视情节轻重，分别 2 给予警告、严重警告、辞退、及开除处分。 二、 所经营食品索证制度 1、入本百货店的商品必须符合国家有关产品质量规定。 2、供货单位必须提供《营业执照》、《税务登记证》、《卫生许可证》复印件以及商品卫生检验报告，商品商标使用授权书等正式文件；且必须保证所提供的资料正确、属实，不得伪造、涂改。 3、无上述证件的商品一律不得入场销售。 三、 库房管理制度 1、库房必须保持清洁，做好防水、防潮工作，配备足够照明，良好通风，有抽气抽烟装置，所有窗口、排气口必须有防盗、防鼠、防尘、防蝇装置。 2、库房内严禁明火，灭火器要摆放固定、醒目位置且定期检查、更换、充分做好安全防火工作。 3、库房内食品与非食品要分类、分架摆放，不得混合有毒物品和不洁物品，食品在存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。 4、库房设置专职仓管，定时检查，保持卫生、清洁。 5、库房内如有腐坏、变质、过期商品要立即处理。 6、库房内禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 四、 食品销售过程的卫生制度 1、卖场所销售的食品必须无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香味等感官症状，必须符合《食品卫生法》及《产品质量法》的有关规定。 3 2、直接入口的食品应当有小包装或使用无毒、清洁的包装材料，避免造成交叉污染。 3、食品销售员工应经常保持个人卫生，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 4、禁止销售或赠送以下商品： 腐败变质、霉变、生虫、混有异物，可能对人体健康有害的。 含有毒、有害物质，或者被有毒、有害物质污染，可能对身体有害的。 含有致病性寄生虫、微生物