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设计与统计分析是一门什么性质的课程？它在食品科学研究中的作用如何？答：食品试验统计与分析属于统计学的范畴，是数理统计原理和方法在食品科学研究中的应用，是一门应用数学。作用：①提供试验设计或调查设计的方法②提供整理、分析资料的方法试验设计和统计分析的关系如何？答：实验设计和统计分析是互为前提和条件的。只有理解、掌握了一定的统计分析原理和方法并结合坚实的专业知识和必要的实践经验才可能正确的进行试验设计。反过来，只有在试验设计正确的基础上，通过对试验所获取的数据资料的正确的统计分析才可能真正揭示事物的本质特性及内在联系，得出可靠地结论，进而正确的指导实践。统计学打发展概貌大致可划分为古典记录统计学（拉普拉斯，高斯）、近代描述统计学（高尔顿，皮尔逊）和现代推断统计学（哥赛特，R·费雪）三个阶段或形态。既有很大的可靠性又有一定的错误率是统计分析的又一特点。总体：根据研究目的确定的研究对象的全体。样本：依据一定方法由总体抽取的部分个体组成的集合。个体：总体中的一个独立的研究单位。样本含量：样本中所包含的个体数目。随机样本：总体中的每一个个体都有同等的机会被抽取组成样本。统计分析的两个特点：①通过样本来推断总体 ②既有很大的可靠性又有一定的错误率参数：由总体计算的特征数。统计量：由样本计算的特征数。准确性：指在调查或试验中某一试验指标或性状的观测值与其真值接近的程度。精确性：指在调查或试验中同一试验指标或性状的重复观测值彼此接近的程度。随机误差：是由许多无法控制的内在和外在的偶然因素造成的。系统误差：多种因素引起，供试对象的品种、成熟度、病程等不同。配料、品质、数量相差较大、仪器不准·····数据资料的来源：生产记录、抽样检验、实验研究。资料的种类：连续性资料、间断性资料、分类资料常用平均数种类：算数平均数、中数、众数、几何平均数、调和平均数什么是统计假设检验？其基本步骤是什么？做假设检验时应注意哪些问题？答：统计假设检验，是对研究总体提出假设，在此假设下构造合适的检验统计量，并由统计量的抽样分布计算样本统计量的概率，再根据概率的大小做出接受或否定假设的推断的一种统计方法。基本步骤：建立假设、确定显著水平α、检验计算、统计推断。注意问题：1.严格按照设计方案，收集客观的数据，样本的获取必须遵循随机原则，以保证结论有意义2.检验方案必须符合其适用条件3.权衡两类错误的危害来确定α的大小4.正确理解假设检验的结论5.对均数或概率做假设检验时，应与总体参数的区间估计结合进行6.做假设检验应注意样本容量是否合理统计假设检验的第一类错误和第二类错误各指什么？犯这两类错误的概率各为多少？应怎样控制犯这两类错误？答：第一类，当H0本身正确，但通过假设检验后否定了它，也即将非真实差异错判为真实差异。 第二类，H0本身错误，通过假设检验后接受了它，把真是差异错判为非真实差异。犯第一类错误的概率通常不会超过显著水平α。要使第一类错误的概率小一些，可将显著水平定的小一点。犯第二类错误的概率记为β，β的大小通常难以确切计算。β是在μ=/μ0的情况下，来自μ总体的x在H0接受域出现的概率，即μ总体的x拔的分布曲线下的面积。方差分析：又称变量分析，作为一种统计假设检验方法，方差分析与t检验相比，应用更广泛，且对问题分析的深度加强，因而它是试验研究中分析试验数据的重要方法。 意义：1.它能将引起变异的多种因素的各自作用一一辨析出来，做出量的估计，进而辨明哪些因素是起主要作用的，哪些因素是起次要作用的。2.它能充分利用资料所提供的信息，将试验中由于偶然因素造成的随机误差无偏的估计出来，从而大大提高了对试验结果分析的精确性，为统计假设检验的可靠性提供了科学的理论依据。多重比较方法：最小显著差数法、Dunnett法、最小显著极差法（q检验法，新复极差法）什么叫回归分析？直线回归方程和回归截距、回归系数的统计意义是什么？答：回归分析是对符合回归理论模型的资料进行统计分析的一种数理统计方法。 直线回归方程a + bx 或 y = y + b(x – x) ,a 称为回归截距，是x=0时y的值。B称为回归系数，是回归直线的斜率，b表示当x变化一个单位时，依变量y平均变化的数量。有时为了强调b是依变量y对自变量x的回归系数，将b表示为byx什么叫相关分析？相关系数、决定系数的意义是什么？如何计算？答：对符合相关理论模型的资料进行统计分析称为相关分析 表示x和y两个变量见线性相关的程度和性质的统计量，称为相关系数。 决定系数是度量回归方程拟合度的好坏的指标实验设计的作用主要有哪些？答：1.可以分析清楚试验因素对试验指标影响的大小顺序，找出主因素，抓住主要矛盾 2.可以了解试验因素对试验指标影响的规律性，即每个因素的水品改变时，指标是怎样变化的 3.可以了解试验