食品科学与程专业暑期工厂参观实习报告.doc

实 习 报 告 姓 名： 学 号： 专 业： 食品科学与工程 指导老师： 黄 卉 张 凌 周亚军 董周永 李亚卓 实习日期： 2013.8.12—2013.9.4  暑期实习报告 实习目地 作为食品专业的本科生，在学习理论知识的同时也应该在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，提前了解食品专业的主要知识，丰富实际工作和社会经验。熟悉了解食品的生产环境，生产工艺和生产流程。 实习时间 8月12日至9月4日大概四周时间 实习内容 知识讲解 实习期间老师讲解了食品方面的知识，其内容如下： 8月12日 老师以百事可乐的生产工艺讲解了碳酸饮料的加工生产过程。并播放了全麦啤酒的制作工艺纪录片。 一、碳酸饮料 1、碳酸饮料：碳酸饮料是指含有二氧化碳气的软饮料，通常由水，甜味剂、酸味剂、香精、 香料、色素、二氧化碳气及其他原料组成，一般称碳酸饮料为汽水。根据生 产时所用原料可以分为，果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸 饮料、其他碳酸饮料 2、碳酸饮料的加工工艺：