2016酒吧水吧工作总结 .docVIP

2016酒吧水吧工作总结 本文目录 　　1水吧工作总结 　　2水吧服务人员工作流程及服务标准 　　3水吧人员职责 　　第1篇:水吧工作总结 　　在这四个月里，我在工作和学习中逐步成长、成熟。首先，学习体会公司企业文化，把敬业当成习惯，把忠诚作为信念，诚信于企业，忠诚于领导。自觉加强相关业务理论学习，提高修养和业务水平。认真听取领导提出的各项批评意见，以更好地促进工作。随时关注学习工作相关的新知识、新形势、新技术。 其次，虚心向身边的同事们请教，多听多看多想多做，努力提升自身各项业务水平。 现就20xx年的工作情况总结如下： 　　一、努力完成好各项工作 　　1、负责本班次水吧日常营运管理； 　　2、协助负责各类饮料的调制，新品开发； 　　3、协助负责掌控本班次水吧饮食的质量标准 　　4、协助负责本班次水吧饮食的成本管控 　　5、负责水吧各类饮品的库存管理，制作各类统计报表； 　　6、负责营运中与其他部门的紧密配合，制定并实施各项工作安排和计划，并确保落实； 　　7、负责按公司规范内容，对本部门的新进人员进行传帮带工作； 　　8、负责水吧各类饮品的库存管理，制作各类统计报表； 　　9、完成上级交付的工作. 　　我深知自身还有很多不足，比如工作能力和创新意识不足，业务水平和相关技能还有待提高。今后我将努力做到以下几点，希望领导和同事们对我进行监督和指导： 　　1、 自觉加强学习，学习理论知识，学习专业知识，学习同事们的优点和长处。 　　2、 克服年轻气躁，做到脚踏实地，主动去工作，在实践中、在一点一滴中完善提高自己。 　　3、 继续提高自身修养，强化工作意识，努力成为一名优秀的职员。 　　我相信在我今后的工作中，我还是会一直不断的努力，不断的进步的，人生路还有很长，奋斗的时间也还有很长，我需要一直不断的努力下去，我相信我在今后的工作会更加的努力，我会为公司的发展做出我最大的贡献！ 　　第2篇:水吧服务人员工作流程及服务标准 　　一、准备工作 　　上班后，应及时做好水吧盘点工作，准备工作所需用品，及时检查缺货并记录。 　　迅速检查吧台的台面、地面是否脏、乱、缺，并及时更正，所有准备工作应在半小时内完成。 　　水吧操作台内必须有一人，无特殊情况不得离岗，离岗前须自行轮换或报告经理。 　　二、服务标准及程序 　　1、引领客人到座位上 　　水吧服务员在任何时候都应面带微笑。看到客人走向水吧或已经落座后上前服务，如：先生/小姐您好，请问您有什么需要 　　 　　主动引领客人到座位上，在引领客人时与客人保持1至米的距离，右手五指并拢平直指向前方为客人示意。 　　安排座位时尽量将老人、女士和宾客安排在面向门口的座位上。 　　入座前帮助客人提拉椅子，待客人站定在椅子前时，将座椅轻轻放回原位，并以微笑的面孔、礼貌的手势请客人入座。 　　2、点饮品前服务 　　客人落座后3分钟内上饮料。站在客人右侧按照女士优先、先宾后主的原则为客人推荐饮品。 　　推荐并为客人点完饮品后，应为客人重述饮品的名称，以免产生误会。 　　3、为客人服务饮品 　　为客人上饮品时，应左手托托盘，右手拿杯，拿水杯时将手避开与唇部直接接触的地方，尽量拿杯子的底部，按照先宾后主、以年老、女士、儿童为优先的原则，将饮品放在客人右上方；为客人上饮品时，须报出饮品名称。 　　 服务茶水、咖啡时，须将茶叶或咖啡放在容器内调好，并准备与客人数量相等的茶杯，依次为客人送上茶水，茶杯的杯柄应侧向客人右手边，以客人为中心，与杯碟成45度角。为客人送上茶水的时候须礼貌向客人示意，以免客人在谈话中未注意，将茶杯打倒，造成不必要的误会。 　　为客人服务热饮时，只可使用透明水杯。咖啡、果汁使用白色咖啡杯。在为客人服务热饮时，须提醒客人水温温度较高。 　　如客人不点任何饮品，根据季节，须主动为客人服务温水或冰水一杯。 　　4、客人饮用饮品过程中的服务 　　在服务过程中，服务员应养成随时转台的习惯，随时观察客人的需求，在客人饮品约为水杯的1/3时，应主动为客人添加或服务第二杯饮料，若客人不要同样的饮品，服务员应更换干净的水杯，迅速为客人服务，在添加或服务第二杯饮品的同时，也须报出饮品名称。 　　在为客人服务的过程中，应及时更换烟缸，烟缸中不得有两个以上的烟蒂；如客人在此过程中起身，应主动为客人提拉座椅，待客人返回时，再协助客人入座。 　　如遇客人催促，服务员应道对不起，并请客人稍后，且立即通知其他人员，切勿离岗，随时观察客人反应。 　　上饮品时要留意杯子是否干净，是否有破损，在服务过程中要做到眼疾手快，如有酒水洒在台面上时，应用一块干净的