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韭菜种植技术 韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。 《本草纲目》记载 《本草纲目》记载“正月葱，二月韭”就是说，2月生长的韭菜最适合人体健康。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，一定要抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好。韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。韭菜原产于我国。据史书上面记载(约是战国至西汉初年的作品)《山海经》，“丹熏之山”，“北单之山”（今内蒙古)，崃山(今四川)，鸡山(今湖南或云南)，边春之山，视山(未知)，其山多韭。至今华北，西北，东北等地方仍有野韭菜分布。经有关部门考察，野生韭菜几乎遍及全国，在青藏高原还有 大面积的野韭菜地。韭菜在我国的栽培历史很悠久，在《诗经》中既有献羔祭韭的诗句，由此可以证明韭菜在我国已有3000年以上的栽培历史。韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜返青后应及早清除地上部枯叶杂草，耧平畦面，整理畦埂，使植株基部能较好地接受阳光，提高地温，促进萌芽。当土壤解冻发出新芽时，可追一次粪稀水，促嫩芽新生。 3～4天后中耕松土1次，将越冬覆盖的粪土等翻入土中。中耕松土可以提高土温，促苗生长，防除杂草。苗高15厘米左右再浇1次水，可提高春韭品质，随后收获。 浇水时间和浇水量的大小要根据当时天气和土壤墒情而定。土壤墒情好时，可在收第一刀后再浇水。每次收割后，都要中耕松土，耧平畦面，并随植株的生长逐步培土。韭菜除施用底肥外，还需“刀刀追肥”，即每次收割后都要追肥1～2次。追肥应在收割后3～4天进行，待收割的伤口愈合、新叶长出时施入，收割后立即追肥易造成肥害。追肥应以速效氮肥和人粪尿为主，可随水施入或开沟施入，粪稀水必须充分腐烂，以防蛆害。 　　一、种植模式 　　采用一次播种、露地养根、连年管理、冬季生产、多年受益的生产方式。韭菜畦采用东西方向，以利于受光、增温，畦长30～50米、畦宽2.4米，畦埂宽30厘米。畦与畦间留2.4米宽的空地，方便揭盖草苫及割后韭菜运输等农事操作，也为将来调地换畦留足余地。 　　二、播种 　　1.品种选择：选用抗病虫、抗寒、发棵早、分株力强、株形好，休眠期短的品种，如汉中冬韭、791雪韭、白根系列、韭星系列等。 　　2.播期：最佳播种时间为“清明”至“谷雨”之间。 　　3.播种方法和步骤：多采用人工开沟直播的方法。播种前，在做好的畦内施足基肥，一般每亩施入氮：磷：钾=15：15：15硫酸钾型(下同)复合肥20～30公斤，优质腐熟粪肥8～10立方米。用旋耕机深耕20厘米，使基肥与畦土充分混匀。畦内灌水造墒(以浇透为宜)，第二天，用镐(用镐开出的沟，播种深度一致)沿东西向刨垄沟，垄沟宽25厘米，沟间距5厘米，沟深2～3厘米，共8条垄，为了方便农事操作，最中间的沟间距要宽些，一般为20厘米。用人工方法向沟内均匀撒种，然后用钉耙将畦面趟平耙匀，以使出苗整齐一致，也为以后浇水通畅打好基础。 　　三、夏秋管理 　　1.查苗补苗：如果韭菜播种后出苗不好，还要进行补苗，补苗视苗情而定，当幼苗长到5～6片叶、20厘米左右时，即可移栽，补苗时间宜早不宜迟，补苗过晚会影响韭菜产量。采用同品种补苗移栽的方式，补苗后浇水一次，利于一次补栽成活。 　　2.清除杂草：直播的韭菜地很容易长草，人工除草费工费力，生产上可以采用化学药剂除草的方法。在播种完成后，每亩用48%地乐铵乳油200克，对水100公斤，喷洒地面进行封闭除草，药效期30～40天。以后生出的田间杂草也要及时清除拔掉，防止草荒吃苗，影响韭菜生长。 　　3.养根除薹：在小拱棚韭菜生产过程中，夏季是不进行收割的，由于夏天温度高，韭菜营养积累少、消耗大、生长较弱，一般不进行收割，以加强植株培养，积蓄养分。但是，对于倒伏后的韭菜，为防止倒伏后植株腐烂引起死苗，则必须进行收割。夏季又是韭菜抽薹开花的季节，开花结实会消耗大量养分，从而影响冬季产量，因此，要在韭薹细嫩时及时摘除，以利于植株养分积蓄，保证冬季韭菜旺盛生长。 　　4.浇水追肥：“立秋”后天气转凉，适宜韭菜生长，此时也是肥水管理的关键时期，根据土壤墒情及时浇水，并结合浇水追肥一次，每亩用复合肥50～60公斤，满足韭菜对肥分的需要，促进植株健壮生长和养分积累。“寒露”前停止浇水施肥，以免造成植株贪青，影响养分向根茎积累。 　　四、拱棚搭建