I公共营养师习题.docVIP

判断题 1、细胞内外液的成分，如钾、钠、氯、蛋白质和脂肪一起维持细胞内外液适宜的渗透压。（ ） 2、维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（ ） 3、正常成人肠道微生物能合成维生素K，所以很少发生维生素K缺乏。（ ） 4、人体缺水至失去全身水分的20%，就可能导致死亡。（ ） 5、叶酸、泛酸、生物素不属于B族维生素。（ ） 6、女性体内脂肪较多，而且水分含量比男性高。（ ） 7、半纤维素、纤维素、木质素属于非可溶性膳食纤维。（ ） 8、蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水，以碳水化合物产生的内生水最多。（ ） 9、缺乏维生素B6、B12和叶酸会引起巨幼红细胞性贫血。（ ） 10、7—脱氢胆固醇和麦角固醇经紫外线照射可转变成维生素D3.（ ） 11、1IU维生素A=6ugB—胡萝卜素。（ ） 12、钙、铁、锌是人体必需的微量元素。（ ） 13、当一个随机个体的摄入量达到EAR水平时，他缺乏该营养素的概率是50%。（ ） 14、RNI是以EAR为基础制定的，如果已知EAR的标准差，则RNI定为EAR加3个标准差。（ ） 15、碳水化合物和脂肪具有抗生酮作用。（ ） 二、单项选择题 1、主要在小肠上部吸收，并几乎可以完全吸收的矿物质是（ ） A钙 B锌 C铁 D镁 E钠 2、一人失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，常常是（ ） A脱水 B低渗性脱水 C高渗性脱水 D等渗性脱水 E体液丢失 3、克汀病是由于母亲在妊娠期缺乏（ ）的摄入而造成的。 A铁 B硒 C锌 D铜 E碘 4、粮食精细加工过程中除导致大量B族维生素丢失外还会造成大量丢失的是（ ） A钙 B铁 C锌 D维生素A E维生素E 5、患有“大骨节病”的患者应注意补充含（ ）较多的食物 A锌 B碘 C铜 D硒 E铬 6、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（ ） A磷和钙 B钙和镁 C镁和磷 D钙和钾 E镁和钾 7、主要存在于细胞内，对细胞内渗透压的维持起重要作用的是（ ） A钙 B镁 C钠 D钾 E锌 8、最新的《中国居民膳食指南》是（ ）年颁布的 A1997 B1999 C2002 D2005 E2007 9、我国第一个膳食指南是（ ）年制定的 A1982 B1985 C1989 D1993 E1997 10、1997年版的《中国居民膳食指南》包括（ ）条内容 A5 B6 C7 D8 E9 11、2007年版的《中国居民膳食指南》包括（ ）条内容 A7 B8 C9 D10 E12 12、（ ）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。 A蔬菜 B水果 C谷类 D肉类 E鱼类 13、最经济的能量来源的食物类别是( ) A蔬菜水果类 B油脂类 C畜禽类 D蛋奶类 E粮谷类 14、天然抗氧化物质的主要来源是（ ） A粮谷类 B深海鱼类 C蔬菜和水果 D山珍海味 E鲍参鱼翅 15、与牛奶相比，瘦肉的（ ）含量高且吸收较好。 A铁 B钙 C维生素B2 D维生素C E维生素A 16、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过（ ）g为宜。 A3 B4 C5 D6 E7 17、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过（ ） A60g或85g B45g或60g C30g或45g D25g或30g E15g或25g 18、成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（ ）kg/m2 A16~19.5 B18.5~23.9 C18~25 D19~26 E20~30