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第一步：引题与激趣（活动地点：教室里） （二）提出学习问题： 1.制作“牛撒撇”需要哪些原料？ 2.怎样制作鲜美可口的特色美食“牛撒撇”？ 初中综合实践活动说课 临沧市临翔区章驮乡邦卖中学 钱 沫 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 制作临沧特色美食牛撒撇 一、说教材 二、说教法与学法 三、说研究性学习的实践过程 四、说研究性学习的活动反思 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一、说教材 《制作临沧特色美食“牛撒撇”》这一教学内容是我校的校本课程。 牛撒撇是傣族传统药膳佳肴。傣家人对牛撒撇特别偏爱,只要一杀牛,必定做撒撇。临沧市傣族的牛撒撇另具风味,比起其他傣族地区的牛撒撇来味道各有特点。撒撇，傣语，指牛苦肠内一种消化液之类的苦汁，系牛撒撇菜的主要原料。牛撒撇菜，以牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾、苦肠汁为原料加佐料制作而成。是傣族、佤族男女老少最为喜欢的好菜，并常以之待客。牛撒撇的制作并不复杂,考究的是佐料。这道菜的特点是：麻、辣、苦、凉、甘甜、细腻可口,香味淳正色泽诱人,具有健胃、消署、祛热、增进食欲之功能。 学生平时吃的牛撒撇多是专业的傣族师傅制作的，这节课就是通过学生动手实践，学习制作傣族风味美食牛撒撇。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 确定学习目标 1.知识目标：了解民族餐饮文化及牛撒撇的发展和特点；学会制作牛撒撇的基本原理和方法。 2.能力目标：通过动手制作亲身体验，培养学生的动手能力、合作能力、创新能力。 3.情感目标：尊重学生的个性发展，培养学生热爱劳动，珍惜劳动成果，注重环保的意识，形成正确的情感态度与价值观。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 教学重、难点 1.教学重点：学习临沧特色美食牛撒撇的制作，体验其中的乐趣，增强学生技能。 2.教学难点：以独特的方式交流介绍临沧特色美食牛撒撇的特点和制作过程。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 教、学具准备 1.教师收集用于情境创设的临沧美食图片或视频资料。 2.准备相应的多媒体设备辅助教学，事先联系好参观地点和制作美食的师傅做好相应的准备。 3.学生以小组为单位了解临沧美食牛撒撇的制作方法、要领和技巧。 4.教师在食堂内为学生准备制作牛撒撇所需要的炊具、食材等。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 教学时间: 2课时 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 二、说教法与学法 拟采取实践操作方法组织学生进行研究性学习。在参与性学习与实践活动中引导学生了解劳动程序、操作方法，掌握劳动技能，让学生通过亲身实践，体会到劳动的幸福和快乐，从中锻炼意志，培养良好的劳动习惯和优秀品质。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 200