l1.发酵工艺绪论101010.pptVIP

2）好氧发酵技术阶段： 速酿法从乙醇生产醋酸；通气法大量繁殖酵母；用接种米曲霉的麸曲代替麦芽糖作为糖化剂生产酒精；用微小毛霉生产干酪。 3）深层发酵技术阶段: 1933年发明了摇瓶培养法代替了传统的静置培养法。使微生物生长均匀，增殖时间缩短。 2009年发酵行业总产量超过1540万吨，同比增长10.3%，产值超过1600亿，同比增长14.3%。 2009年的出口总量超过223.5万吨，同比增加3.5%。 味精、柠檬酸、山梨醇的产量均居世界第一，淀粉糖的产量在美国之后，居世界第二位。 啤酒产量世界第一。 2010年1-5月酿酒行业统计数据：  (亿元) 品种 销售收入/同比增长 利润 / 同比增长 白酒 1084 41.96% 156.9 45.18% 啤酒 475.6 8.24% 23.6 19.06% 葡萄酒 116.7 22.5% 14.7 22.7% 4）代谢多样： 由于生物体代谢方式、代谢过程的多样化，以及生物体化学反应的高度选择性，即使是极其复杂的高分子化合物，也能在自然界找到可以分解它的微生物，并产出所需的代谢产物。因而，发酵与酿造适应的范围非常广。 Evaluation only. Created with Aspose.