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第一章 蛋白质化学 ? ? ? 一.名词解释： 1.蛋白质的等电点：当蛋白质溶液处在某一pH值时，蛋白质解离成正、负离子的趋势和程度相等，即称为兼性离子或两性离子，净电荷为零，此时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。、 2.蛋白质的一级结构：是指多肽链中氨基酸（残基）的排列的序列，若蛋白质分子中含有二硫键，一级结构也包括生成二硫键的半胱氨酸残基位置。维持其稳定的化学键是：肽键。 蛋白质二级结构：是指多肽链中相邻氨基酸残基形成的局部肽链空间结构，是其主链原子的局部空间排布。蛋白质二级结构形式：主要是周期性出现的有规则的α-螺旋、β-片层、β-转角和无规则卷曲等。 蛋白质的三级结构是指整条多肽链中所有氨基酸残基，包括相距甚远的氨基酸残基主链和侧链所形成的全部分子结构。因此有些在一级结构上相距甚远的氨基酸残基，经肽链折叠在空间结构上可以非常接近。 蛋白质的四级结构是指各具独立三级结构多肽链再以各自特定形式接触排布后，结集所形成的蛋白质最高层次空间结构。 3..蛋白质的变性：在某些理化因素的作用下，蛋白质的空间结构受到破坏，从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失，这种现象称为蛋白质的变性作用。蛋白质变性的实质是空间结构的破坏。 4.蛋白质沉淀：蛋白质从溶液中聚集而析出的现象。 二.填空题 1.不同蛋白质种含氮量颇为接近，平均为 16% . 2.组成蛋白质的基本单位是 氨基酸 。 3. 蛋白质能稳定地分散在水中，主要靠两个因素：水化膜和电荷层 . 4.碱性氨基酸有三种，包括 精氨酸、组氨酸和赖氨酸 。 5.维系蛋白质一级结构的化学键是肽键，蛋白质变性时 一 级结构不被破坏。 6.蛋白质最高吸收峰波长是 280nm . 7.维系蛋白质分子中α-螺旋的化学键是氢键。 8.蛋白质的二级结构形式有α-螺旋、β-片层、β-转角和无规则卷曲等 9. 在280nm波长处有吸收峰的氨基酸为酪氨酸、色氨酸 ? ? 第二章 核酸化学 一、填空题 1.DNA分子中的碱基配对主要依赖 氢键 。 2.核酸的基本组成单位是核苷酸，它们之间的连接方式是 磷酸二酯键。 3.碱基 尿嘧啶U只存在于RNA中，碱基胸腺嘧啶T只存在于DNA中。 4.tRNA的二级结构是 三叶草型，三级结构是倒L型。 5.某DNA分子中腺嘌呤的含量为15%，则胞嘧啶的含量应为 35% 。 6. 核酸的紫外特征性吸收峰波长在260nm 7. 在核酸中占9%-10%并可用于计算核酸含量的元素为磷元素 二、简答题 1.组成DNA、RNA的核苷酸有哪些？ 答：组成DNA的四种核苷酸是dAMP、dGMP、dCMP和dTMP； 组成RNA的四种核苷酸是AMP、GMP、CMP和UMP。 2.DNA的双螺旋结构特点是什么？ 答DNA的双螺旋结构特点是： ①DNA分子由两条相互平行但走向相反的脱氧多核苷酸链组成，以右手螺旋方式绕同一公共轴盘。 ②.两链以-脱氧核糖-磷酸-为骨架，在外侧；碱基垂直螺旋轴,居双螺旋内側，与对側碱基形成氢键配对（互补配对形式：A=T; GoC） 。 ③.螺旋直径为2nm；相邻碱基平面距离0.34nm，螺旋一圈螺距3.4nm，一圈10对碱基。 ④DNA双螺旋结构稳定的因素：a.氢键维持双链横向稳定性；b.碱基堆积力维持双链纵向稳定性。 3.mRNA、tRNA、rRNA各自的功能是什么？ 答：mRNA的功能：蛋白质合成的直接模板。 tRNA的功能：活化、搬运氨基酸到核糖体，参与蛋白质的翻译。 rRNA的功能：参与组成核蛋白体，作为蛋白质生物合成的场所。 4.名词解释：核酸的变性、复性 答：DNA的变性是指在某些理化因素作用下，DNA双链解开成两条单链的过程。DNA复性是指：在适当条件下，变性DNA的两条互补链可恢复天然的双螺旋构象，这一现象称为复性。 ? ? 第三章 维生素 1.维生素的概念： 是维持生物正常生命过程所必需，但机体不能合成，或合成量很少，必须食物供给一类小分子有机物。 2.B族维生素与辅助因子的关系 辅助因子通常是一些小分子有机物，常由维生素衍生而来，尤其是B族维生素 辅助因子的名称 所含维生素 转运功能 NAD+、NADP+ 维生素PP 氢原子 FAD、FMN 维生素B2 氢原子 TPP 维生素B1 醛基 CoA 泛酸 酰基 硫辛酸 硫辛酸 酰基 钴胺素类 维生素B12 烷基 生物素 生物素 二氧化碳 磷酸吡哆醛 维生素6 氨基 四氢叶酸 叶酸 一碳单位 3. 将维生素D3羟化成25-羟维生素D3的器官是肝脏。 第四章 酶 一、名词解释 1.酶：是由活细胞产生的，对其特异的底物具有催化作用的蛋白质。 2.酶的活性中心：在酶分子表面有必需基团组成的能和底物结合并催化底物发生反应，生成相应产物的部分区域。 3