I大蒜种植信息统计.docVIP

大 蒜 大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。 一 简介 中国的大蒜产量占全球总产量的70%以上，中国的大蒜种植面积达70万公顷左右，占全球大蒜种植面积的60%以上，主要生产基地集中在山东、河南、江西、广西、安徽等。我国大蒜行业发展良好，市场有着良好的广阔空间。 成分 含量（100g） 独头紫皮大蒜含量 成分 含量（100g） 独头紫皮大蒜含量 能量 126 kJ 569 kJ 膳食纤维 1.3 g 1.2 g 水分 91 g 63 g 碳水化合物 5.2 g 28.4 g 蛋白质 1.7 g 5.2 g 胡萝卜素 60 μg 20 μg 脂肪 0.3 g 0.2 g 视黄醇当量 10 μg 3 μg 硫胺素 0.03 mg 0.29 mg 核黄素 0.06 mg 0.06 mg 尼克酸 0.6 mg 0.8 mg 维生索C 7 mg 7 mg 维生素E 1.07 mg 0.68 mg 钾 302 mg 437 mg 钠 19.6 mg 8.3 mg 钙 39 mg 10 mg 镁 21 mg 28 mg 铁 1.2 mg 1.3 mg 锰 0.29 mg 0.24 mg 铜 0.22 mg 0.11 mg 磷 117 mg 129 mg 硒 3.09 μg 5.54 μg 1 概述 大蒜 Allium sativum L.（Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。 属百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。 大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。 2 大蒜的分类 Hardneck大蒜秸秆得到的僵硬，或颈部的大蒜植物，它的名字。 Hardneck大蒜往往比softneck丁香品种少用丁香，盘旋中央茎和相当规模的统一。 Hardneck大蒜包括3个不同的品种：罗康博尔，紫色条纹和瓷。 二 植物形态 多年生草本： 1 根： 浅根性作物，无主根。发根部位为短缩茎周围，外侧最多，内侧较少。根最长可达50cm以上，但主要根群分布在5-25cm土层，横展范围30cm。成株发根数70-110条。 2 茎： 鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米。 3 叶： 包括叶身和叶鞘。叶鞘管状，叶生未展出前呈折叠状，展出后扁平而狭长，为平行叶脉。叶互生，为1/2叶序，排列对称。叶鞘相互套合形成假茎，具有支撑和营养运输的功能。 4 花、种子： 佛焰苞有长喙，长7～10厘米 伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色 花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。种子黑色。花期夏季。 三 生长习性 1、温度： 喜冷凉，适宜温度在-5-26℃。大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强，时最适宜的越冬苗岭。 2、光照： 完成春花的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。 3、水分： 喜湿怕旱。 4、土壤和营养： 对土壤要求不严，但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜。 四 产地分布 中国大蒜的主要产地：中国大蒜之乡——山东省济宁市金乡县、临沂市苍山、莱芜市、商河县广饶县（东营市）、茌平县、成武县，潍坊市的安丘，广西壮族自治区玉林市仁东镇，江苏省邳州市、丰县、射阳县、太仓市，河北永年县、大名县北部，河南省杞县、中牟县贺兵马村，上海嘉定，安徽亳州市、来安县，四川温江区、彭州市，云南大理 陕西兴平市及新疆等地。 它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。习惯上，人们平时所说的“大蒜”，是指蒜头而言的。 大蒜的品种很多，按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高，多分布在华北、西北与东北等地，耐寒力弱，多在春季播种，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成