面点师个人工作总结 .docVIP

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 面点师个人工作总结

面点师个人工作总结 面点师个人工作总结   忙碌而充实的xx年已经过去,回顾xx年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下,在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了xx年的工作任务, 受到宾客及酒店领导的好评,在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。   回顾面点房在xx年好的方面有5点,   1、在七月份的集团的技术比武,面点项目取得了前三的名次。   2、九月是我开始负责面点房,同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘,同时也在三天之后来了一个比赛,这样能让大家在相互比较中,有一种压力促进自己的上进心,比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错,第一名是陈杰奖分鼓励,第二名是杨红丽,总体来说大家做得都非常好,通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。   3、每月在我们大家的努力下,创新点心都能受到宾客的好评,还有在11月份为了合理利用松花粉,面点房同时也做了一道松花草莓果,也是客人非常喜欢吃得。   4、我们面点房为了能整体提升技术,在王师傅的建议下,利用酒店发放的活动经费,给大家购买了相关专业的面点书籍。   5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档,比如正月15、端午节 、冬至 、现场包制代表节日的点心,也让客人感受到节日的气氛。   6、在11月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯,杨敏获得了面点的第二名和技术能手的称号,陈杰也获得了雕塑金奖。   xx年不足的方面有3点   1、早餐出品,包子的形状小口感不好,玉米硬,还有油条口感不好,还有保温不够及时,已经在日常工作中不断的改进和调整。www.   2、在工作中用了速动的小笼包子,还有海参包不够大,吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用,不过在总监不断的督导和指导下,我们也在不断的改进和调整,最后也受到了宾客的好评。   3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时,还有冰箱卫生在以后还待加强。   xx年的计划   1、做好主管的助手,带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。   2、加强冰箱和工作台面卫生管理   3.对特殊客人及vip客人多关注出品和留样 。   4、做好每月的培训计划和创新点心。   5、多关注客人对点心的反馈意见,不断跟进和改进。   6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员。   面点师个人工作总结   很快2016年也过了一大半了。出来工作上班也半年了,时间太快太快了。上班的感受也太多了,第一从网络管理说起,这方面的技术水平倒是熟练了很多很多,遇见的问题基本上是能解决的,但是电脑的问题太多太多了千奇百怪。其实在这方面的工作总,自己总结了两点,就是自己一定要多动动脑子,去稍微多想那么一点点问题,可能就通了,第二经验很重要,非常重要,第一次遇见的一个问题解决后,一定要在多想一下,第一次用三分钟的时间解决,在用一分钟的时间去想这个问题。然后有经验了,第二次尽量在五十秒钟解决这个问题,第三次就不用自己去解决问题了。   直接电话给同事说怎么怎么解决,这样才有效果。 另外业务方面的工作就有太多太多的需要总结了。第一每天都是新的开始,每个礼拜都是新的开始,每个月都是新的开始。咱做业务的面对的都是新的,新的客户,新的产品,新的交流方式,太多太多的新的了。面对不同的客户不同的人,不同的产品说不同的话。用不同的方式去说服不同的客户。同样每天我也面对太多太多的竞争,和斗争了。同行与同行之间的竞争,客户和客户之间的竞争,同事和同事之间的竞争。自己和自己的目标竞争,一天不努力就要失败,而且败得还很狼狈,做出了成绩才有说话的权利,才有发言权,做不出成绩只能受至于人。   社会太现实太现实,和学校那是两个面。在这里上班是能够体会到物竞天择适者生存的道理的,干不下来,干不出成绩,就走人。因为有了成绩你才有资格说话,不然你啥都不是。同样在这上班,每次每天同样也在和自己斗争,和自己的目标斗争,每天每个礼拜,每个月都给自己目标,这样才有方向,才有压力。。另外自己做的其实还不够.........。需要的不仅仅是这样,对自己的要求对自己的目标,就要一竿子把自己抵死,不要给自己退路。因为后面就是一群狼........,我停下来,........就活不了。所以一竿子把自己抵死只有一条路。   面点房的全体员工在新的一年和新的目标,一定不辜负领导对本班组的期望,尽我们最大的努力,创造出更好的成绩。   面点师个人工作总结   2016年将要过去,做为一名面点师,我始终严格要求自己,认真服从领导安排,坚持以大局为重,在领导的支持下圆满完成了上一季度的工作。工作上,服从工作调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作

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