食品安全现状及对策 谈中国食品安全现状及对策_何文娟.doc

食品安全现状及对策 谈中国食品安全现状及对策_何文娟 导读：就爱阅读网友为您分享以下“谈中国食品安全现状及对策_何文娟”资讯，希望对您有所帮助，感谢您对92的支持! JingJiYanJiu☆经济研究☆谈中国食品安全现状及对策 何文娟，柴丹，陈景玉，李尚禹 （长春市产品质量监督检验院，长春130012） 摘要：食品安全问题一直被世界各国所关注，它不仅危害人们的健康，而且还影响到食品的市场竞争力。目前直接影响 中国食品安全主要有：农、兽药残留、环境污染和生物毒药等食源性问题。同时，不科学的食品加工过程和不卫生的经营过 程都是增加食品不安全隐患。特别是政府职能监管不力以及食品卫生法制法规不健全都是食品安全的主要因素。因此，要 进一步加大执法部门的执法行为和监督力度，建立和完善权责明晰的食品安全监管体系，完善食品安全标准和检测体系以 及食品安全信用体系，保障中国食品的安全与健康。 关键词：中国：食品安全；环境污染 中图分类号:C931文献标志码:A文章编号:1002-2589（2010）21-0149-02 一、中国食品安全存在的问题使用、滥用食品添加剂。此外，保健食品、转基因食品、辐照 （一）化学污染带来的食品安全问题食品的安全性也越来越多地引起各方面的普遍关注。化学污染素主要包括农、兽药残留、环境污染物和生（四）违法生产、经营带来的食品安全问题 物毒素。无证、无照非法生产经营食品问题依然严重，食品生 1.环境污染对食品安全的威胁产经营企业法律意识淡漠，重生产轻卫生、弄虚作假等违江河、湖泊、近海等污染是导致食品不安全的重要因法现象给食品安全带来很大隐患。 素。目前全国有850条河流、130多个湖泊和近海区域受到（五）政府监管中存在的问题 不同程度的污染，其中51个湖泊藻类污染及富营养化程食品监管部门职责不清、职能交叉、效率低下、推卸责度严重。这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属任，也进一步造成了食品安全隐患的增加。 会在农、畜、水产品中富集，进而对人体健康构成严重危（六）食品安全法律体系中存在诸多问题 害。2000年，农业部对14个经济发达的省会城市的21101.缺少风险评估依据。 个蔬菜样品进行检测，结果重金属超标的占23.5％。2.监管体制改革尚未到位。 2.种植与养殖造成的源头污染3.群众举报渠道还不畅通。 化肥、农药、兽药、生长调节剂等农用化学品的大量使4.企业第一责任人的意识还不强等。 用，从源头上给食品安全带来极大隐患。全国每年氮肥的二、解决食品安全问题应采取的措施 使用量高达2500万t，农药超过130万t，单位面积使用量（一）加大对执法部门执法行为的监督力度分别是世界平均水平的3倍和2倍。过量地施用化肥，会法律的是执行出来的，而不是制定出来的。无论多严造成蔬菜中硝酸盐积累增加，对人体造成危害。农药残留密、多完善的法律，还必须经由各级政府职能部门的正确超标兽药、生物激素和生长促进剂使用不当，以及养殖环施行，才能真正发挥其保障食品安全的强大规范作用。如境的污染，都造成大量含有危害物质的粮食、蔬菜、水果、果行政执法部门不严格执法或者出于各种原因错误地理肉制品、乳制品等不合格产品充斥着市场。解和适用了食品安全法律法规，那么就算这些法律法规再 （二）微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题完善，也不能产生预期的效果。在现今的食品安全监管中由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存执法不力的问题不容回避，应加大执法监督的力度。在。例如，沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌，如：O157（二）建立和完善权责明晰的食品安全监管体系 和利斯特菌引起的食源性传染病。第一，充分发挥国务院食品安全委员会的作用，有效 （三）食品加工生产过程引发的食品安全问题协调食品安全的相关部门，彻底改变目前相关行政部门各食品加工生产过程造成的食品安全问题主要包括生自为政、协调不力、重复管理、执法软弱的局面。 产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作，第二，进一步探索多种管理模式，对“品种”的管理和例如：微生物杀灭不完全导致病原微生物大量繁殖、超量“划段”管理结合起来，对能够集中的管理链条和跨度不太收稿日期：2010-04-29 作者简介：何文娟（1960-），女，吉林长春人，工程师，从事质量检验和管理研究；柴丹（1979-），女，吉林榆树人，工程师，从事质量检验和管理研究；陈景玉（1960-），男，吉林长春人，高级工程师，从事质量检验和管理研究；李尚禹（1970-），男，山东荣成人，博士研究生，高级工程师，从事质量检验和管理研究。149 TheoryResearch 学★★理★★论 大的品种可由一、二部门管理起来。对于需要“划段”的管理，要明确边界和衔接的方式方法，特别是信息的沟通和共享，职能上尽可能避免交叉。 （三）建立较为