第10章 种物资的仓储管理.doc

第10章 特种物资的仓储管理 学习目标： 了解冷藏品、油品和危险品等特殊物资的仓库管理知识，掌握特殊物资的存放条件和环境要求。能够对于特殊物资进行仓储环境和条件的设计。 冷库的管理 所谓冷链物流泛指冷藏、冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。 猪肉以及猪肉速冻食品、熟食都是易腐食品，必须在以低温环境为核心的供应链系统中保存，它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。 冷库作为冷链的重要环节，我们应该认真对待！ 一、冷库的结构（166页） （一）冷却和结冻间：预冷加工库间，搬运活性指数高，类似流动冷却车间，避免高温货物吸冷造成冷冻或冷藏库房温度升高，影响其他冷货 （二）冷冻库房 （三）冷藏库房 （四）分发间 二、冷库仓储管理 （一）冷库的使用 1．清洁、干燥 2．保持制冷状态 3．分类分区存放， 4．定时通风 （二）货物出入库 （三）冷货作业： 与地面、墙面隔离 托盘成组 （四）冷库安全 防止冻伤 防止人员缺氧窒息 避免人员破封闭库内 妥善使用设备 附消息1：首尔１月９日电（记者李拯宇　干玉兰）韩国《朝鲜日报》９日刊登题为《无视基本安全守则》的文章，批评利川冷库工程管理人员无视安全施工规定，导致发生冷库爆炸、伤亡５０人的惨剧。 ????《朝鲜日报》说，据调查，利川冷库业主为了赶在１２日将冷库投入使用，在事故发生时同时进行焊接、铺设电线、安装 保温层和聚氨酯发泡作业，焊接作业点附近存在大量易燃物品。而根据韩国产业安全管理公团颁布的《安全作业指南》，进行焊接作业时，必须检查和确认周边没有易燃物品。 ???消息2：郑州2004年５月６日凌晨１时３０分，经过１２个多小时的紧急抢救，郑州陈砦冷库货架倒伏事故的人员抢救工作结束，被困３４名民工全部被救出，其中１５人死亡。 ????５月５日上午１１时许，郑州市金水区陈砦冷库码放蒜薹的货架突然倒伏，３４名正在冷库内码放蒜薹的民工，被压在倒塌的货架和蒜薹下面。据悉，冷库中正在码放的３７０吨蒜薹，是货主张某计划冷藏至春节后出售的。货架倒塌后，由于库内拥挤，这些货架又都是被焊接在一起，不易清理，一度给抢救工作带来很大困难。为了加快抢救工作进度，抢救指挥部又紧急调来挖掘机和铲车，用于挖开缺口和清理被拉出的蒜薹。后来，参与救援的消防官兵带着液压钳、现场可升降应急灯、液压支撑器、小型切割机等１０余件先进的抢险设备，使抢救工作进度大大加快。 ????据初步推断，事故原因是由于蒜薹码放过高、致使货架被压塌造成的。目前，河南省有关部门已成立事故调查组，对事故原因进行认真调查。 信息3：西瓜冷藏要求 三、西瓜预冷?? ?预冷是指在入冷库前使西瓜品温尽快冷却到所规定的温度范围，较好地保持其原有品质。预冷最简单的方法，是在采摘后堆放在田间，利用夜间低温预冷，在清晨气温回升之前入库。入库1周内采用制冷机循环冷空气，借助热传导与蒸发潜热来冷却西瓜，使西瓜与冷库温度一致，一般温度为8-12℃，相对湿度80％左右，最低库温可控制在5-6℃。? 四、西瓜冷库贮藏消毒 ??西瓜贮藏冷库及用具在使用前3-6d，选用0.1mg/kg克菌灵喷雾消毒，保持库内清洁卫生，无杂菌。启动库内制冷系统，将贮藏温度调控在8-12℃，然后根据西瓜品种特性，1周内降至最佳温度。? 五、西瓜冷库贮藏的温度和湿度的管理 ?1、冷库温度??西瓜冷库贮藏的适温为5-6℃，尤其是贮藏初期，应选用逐步降温后，再转入正常贮藏，以减少西瓜的生理病害，提高贮藏质量。因此，必须通风换气。可选择气温较低的早晨，打开排气窗，在通风换气的同时，开启自动喷雾器，随冷风将细微水雾送入库内，效果更加理想。 ??2、冷库湿度??西瓜冷藏适宜的相对湿度为80-85％，由于蒸发管经常不断地结附冰霜，又不断地将冰霜冲走，以及建筑物多用水泥材料，致使库内湿度降低，达不到西瓜对湿度的要求，可在地面洒洁净水或铺湿草帘。? ??3、冷库的通风换气??冷库内西瓜通过呼吸作用放出CO2和乙烯等其他刺激性气体，当积累到一定浓度后，便促进西瓜果实的后熟衰老，品质变劣，无法长期贮藏。 油品仓库的管理 凡是用来接收、储存和发放原油、汽油、煤油、柴油、喷气燃料、溶剂油、润滑油和重油等整装、散装油品的独立或企业附属的仓库、设施都称为石油库，简称油库。 油库的种类 (参考书上168页内容。) 二、油库安全管理制度 石油库收发和储存的油品均系易燃和可燃液体，一旦泄漏，遇明火、高热或电火花，极易起火爆炸。做好