患者饮食常规..docVIP

**医院患者饮食常规 病人膳食包括医院常规膳食（基本膳食）、试验膳食和治疗膳食。基本膳食按其质地及烹调加工原则又分为普通饮食、软食、半流质、流质饮食四种。 一、基本膳食 1.普通饮食：适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及产妇等均可采用。 配膳原则：①必需适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素。②一般正常的食品均可采用。③避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品。④脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物应少用。⑤烹调应多变花样，注意色、香、味、美，以增进食欲。⑥每日供应3餐，总热量为9240～10920kJ。蛋白质70～90g。 备注：与正常人平时所用膳食基本相同。所占比例最大。热量及营养素含量必须达到每日膳食供给量的标准。应少用一些较难消化的食物、具有刺激性的食物及易胀气的食物。 2.软食：适用于有轻微发烧、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患者以及3～4岁的幼儿。 配膳原则：①食物要易于消化，便于咀嚼，因此一切食物烹调要切碎，烧烂煮软。②不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品；③长期采用软饭，因蔬菜都是切碎煮软，维生素损失较多，故要注意补充，如多用Vc含量丰富的食物，如鲜番茄水、鲜果汁、菜水等。④营养素含量不低于普通饭，饮食需鲜美可口，一日3餐，在经济条件许可时，下午增加一餐点心。 3.半流质饮食:运用于体温稍高、身体较弱、不便咀嚼或吞咽大